Кабачки с кетчупом чили на зиму

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации по пошаговому рецепту – это вкусный и полезный кабачковый салат из самых простых и доступных продуктов.Если готовый кетчуп очень солёный или чересчур сладкий, то отрегулируйте по своему вкусу количество соли и сахара в рецепте.

На приготовление понадобится 60 минут. Ингредиенты указаны для 1 банки вместимостью 1 литр.

Ингредиенты для кабачков с чили:

[ingredients]

• кабачок – 1 кг;
• лук репчатый – 120 г;
• кетчуп чили – 200 г;
• молотая паприка – 5 г;
• соль поваренная – 15 г;
• сахарный песок – 30 г;
• уксус яблочный – 30 мл;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок, перец по вкусу.

[/ingredients]

Способ приготовления кабачков с кетчупом чили

[ins]

В эмалированную кастрюлю наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Репчатый лук режем мелко. В нагретое масло высыпаем нарезанный лук, добавляем щепотку соли, пассеруем на маленьком огне до мягкости примерно 5 минут.

Кабачок чистим от кожуры, удаляем мягкую серединку с неразвившимися семечками.

Нарезаем кабачки ломтиками толщиной около сантиметра, бросаем в кастрюлю к пассерованному луку.

Далее насыпаем сахар, соль и молотую сладкую паприку, перемешиваем, чтобы овощи дали сок.

Добавляем кетчуп чили, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 30-40 минут, в зависимости от плотности овощей и размера кастрюли.

За 10 минут до готовности наливаем яблочный уксус, перемешиваем, далее готовим без крышки.

Литровую банку тщательно моем в тёплой воде с содой, ополаскиваем крутым кипятком. Затем стерилизуем над паром или сушим в жарочном шкафу при температуре около 100 градусов по Цельсию. Лакированную крышку кипятим.

Снимаем кастрюльку с плиты и, сразу, в сухую банку чистой ложкой выкладываем кипящий салат. Важно соблюдать стерильность, поэтом ложку также нужно облить кипятком. Заполняем банку до верха, укупориваем плотно.

Переворачиваем банку горлышком вниз, укутываем толстым одеялом или шерстяным пледом. Оставляем под одеялом на 10 часов до полного остывания. Остывшие заготовки храним в прохладном, тёмном месте.

[/ins]