Вкусный и пикантный салат “Тещин язык” с баклажанами

Баклажаны на зиму

Консервированный салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму является лучшим блюдом для тех, кто любит острые закуски. Ароматная и пикантная закуска станет украшением для любого праздничного стола. С помощью пошагового рецепта с фото вам легко будет заготовить несколько баночек.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 1 банка.

Ингредиенты:

[ingredients]

баклажан – 4 кг.,
помидор – 10 шт.,
сладкий перец болгарский – 10 шт.,
чеснок – 5 головок,
острый стручковый перец – 4 шт.,
сахарный песок – 250 гр.,
поваренная соль крупная – 4 ст.л.,
подсолнечное масло – 1 ст.,
столовая уксусная эссенция 9% – 150 гр.

[/ingredients]

Как приготовить салат “Тещин язык” из баклажанов и помидор

[ins]

Вначале тщательно помоем баклажаны, срежем плодоножку, обсушим от влаги, нарежем овощ кружочками толщиной не более 0,5 мм. Выкладываем в миску, засыпаем крупной поваренной солью. Компоненты перемешиваем и оставляем баклажан мариноваться на 30 минут.

После этого с баклажанов смываем соль. Это нужно для того, чтобы убрать специфическую горечь. Сладкий болгарский перец помоем, очистим от семян, измельчим с помощью блендера. Добавим пюре из перца к баклажанам.

Помоем помидоры, зальем кипящей водой на минуту. После жидкость сливаем и заливаем овощи холодной водой на пару минут. Аккуратно снимаем лопнувшую кожицу с помидора. Также измельчаем помидор блендером и выливаем пюре в остальные ингредиенты. Дополнительно в Тещин язык можно добавить тертую морковь, кабачок, репчатый лук.

После добавляем растительное масло, сахарный песок, поваренную соль, специи, измельченный чеснок, столовый уксус. Заменить столовый уксус можно бальзамической, яблочной или винной уксусной эссенцией. Ставим емкость с перетертыми компонентами на маленький огонь, будем тушить на протяжении 30 минут. Рекомендуется варить закуску в нержавеющей емкости с объемом в 8-10 литров. Обязательно перемешивайте салат, чтоб не пристал ко дну.

В предварительно стерилизованную банку выкладываем горячий салат до верхнего бортика.

Сразу же закатываем банку стерилизованными крышками. Перевернем закуску вверх донышком и проверим на протекание. Салат можно не только консервировать, но и кушать со сметаной, майонезом.