Учимся солить лимоны

Соленые лимоны – оригинальный способ освежить вкус привычных блюд. Это одновременно и приправа к мясу или плову, и самостоятельная закуска, и заправка для салатов! Вариантов приготовления соленых лимонов существует множество, сегодня познакомимся с самыми популярными из них.

Простой и быстрый рецепт

Пригодится в тех случаях, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, а времени до их визита остается совсем мало.

1. Выбираем спелые, желтые лимонные плоды (5 шт.).
2. Промываем их и разрезаем на крупные куски.
3. Складываем нарезанные лимоны в глубокую тарелку или миску.
4. Сверху засыпаем измельченным лавровым листом, черным перцем, добавляем гвоздику и соль. Тщательно и аккуратно перемешиваем лимоны со специями.
5. Перекладываем плоды со специями в банку с широким горлышком, сверху насыпаем корицу.
6. Оставляем банку в холодильнике минимум на ночь. В идеале – подавать закуску через сутки после засола. Тогда она успеет обрести необходимый экзотический привкус жарких стран.

Необычные соленые лимоны по-Мароккански

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• лимон – 8-10 шт.;
• морская соль – по 2 ч.л. на 1 лимон;
• семена кориандра – 1 ч.л.;
• семена фенхеля – 2 ч.л.;
• смесь перцев – 0.5 ч.л.

Засаливать цитрусы удобнее всего будет в стеклянной банке с откидной герметичной крышкой, которая фиксируется защелкой. У таких банок очень удобное горлышко, в которое без труда пролезут плоды любого размера.

1. Промываем лимоны в проточной воде.
2. Семена фенхеля, кориандра и перец смешиваем в ступке, слегка перетираем. Добавляем соль.
3. Далее острым ножом необходимо сделать два надреза на каждом лимоне. Разрезаем глубоко накрест, так у нас получатся четыре четвертинки цитруса, скрепленные в нижней части.
4. Засыпаем смесь из специй и соли в надрезы – 2 ч.л. на один лимон.
5. Плотно складываем плоды в банку и дополнительно надавливаем на них сверху.
6. Ставим банку на 5-6 часов в темное место. Плоды успеют стать мягче и начнут пускать сок. Теперь можно придавить их посильнее, а сверху добавить еще лимонов.

Но если совсем не терпится, первые пробы с банки можно снимать уже спустя 2-3 недели. К тому времени кожура станет почти прозрачной и невероятно мягкой. Любителям текилы такой вариант приготовления соленых лимонов точно придется по душе – и лимон, и соль, все в одной закуске!

Вариант приготовления с острым перцем

Этот рецепт даст возможность насладиться ароматной закуской уже через три дня. Для приготовления вам понадобятся:

• лимон – 4 шт.;
• горький перец – 2 шт.;
• соль – 100 г;
• розмарин – 2 веточки.

Для начала фрукты заливаем кипятком на 5 минут, после чего помещаем их в холодную воду. Далее каждый плод разрезаем на 8 долек – разрезы делаем вдоль оси. Смешиваем дольки с нарезанным заранее горьким перцем, присыпаем солью.

В банку с широким горлышком на дно выкладываем розмарин. Аккуратно помещаем на него цитрусы, смешанные с горьким перцем и солью. Доверху заливаем банку лимонным соком. Готово!

Осталось лишь поместить банку в холодильник и подождать два дня. Как только цедра станет мягкой – вкуснейшая закуска готова к употреблению. В таком состоянии ее можно хранить полгода.

Теперь вы знаете, как быстро и без труда можно приготовить оригинальную закуску, которая не только красиво выглядит, но и способна заменить на вашем столе привычные блюда!

https://www.youtube.com/watch?v=rZgsdZT8Lms