Итальянский томатный суп с морепродуктами

Рецепты

Итальянская кухня такая яркая, насыщенная, теплая! В нее невозможно не быть чуточку влюбленным. Предлагаем вам приготовить простой, но очень вкусный и сытный итальянский томатный суп с добавлением нежных морепродуктов и ароматных специй.

Суп получается густым, красивым и аппетитным. Подавайте его с зажаренными до золотистой корочки чесночными крутонами – будет еще вкуснее! Смотрите наш рецепт с фото.

Количество и перечень морепродуктов можно изменять по своему усмотрению. Для приготовления супа также подойдет свежемороженый морской коктейль.

Ингредиенты на 2-3-литровую кастрюлю:

томаты, консервированные в собственном соку – 2 баночки по 450-500 г;
креветки – 100 г;
лангустины – 100 г;
мидии – 150 г;
кальмары – 200 г;
морковь – 1 крупная или 2 небольшие;
лук (репчатый, шалот или порей) – 1 шт. среднего размера;
чеснок свежий – 3-4 зубчика;
овощной бульон – 1-1,5 л;
базилик – маленький пучок;
сушеная смесь прованских трав – 0,5 ч. л. (по вкусу);
оливковое масло – 50-70 мл;
сухое белое вино – 50 мл (не обязательно);
соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
сахар – щепотка (по необходимости).

Как приготовить томатный итальянский суп с морепродуктами

[ins]

Морепродукты переложить в миску и оставить размораживаться при комнатной температуре. А пока приготовить овощную поджарку для супа. Морковь очистить, нарезать тонкими колечками или соломкой.

Очищенную от шелухи луковицу нарубить мелким кубиком.

С чеснока снять верхний слой, нарезать тонкими пластинками.

В сковороде разогреть 2-3 ст. л. масла и положить лук с морковью обжариваться. Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, отправить на сковородку чеснок. Перемешать и готовить на среднем огне еще 1-2 минуты, пока чесночные пластинки не станут золотистыми.

Размороженные морепродукты помыть и почистить. С креветок и лангустинов снять хитиновый покров, удалить головы и хвосты. Сделать продольный надрез посредине «спинки» и аккуратно вынуть пищевод. Крупные креветки можно нарезать на кусочки, а более мелкие – класть в суп целиком или отложить для украшения блюда при подаче.

Мидии в этом рецепте использовались двух видов: мелкие и крупные, в раковинах. Большие мидии можно обжарить отдельно и разложить по тарелкам с супом во время сервировки. А можно вынуть их из раковин, нарезать и положить в блюдо. У крупных мидий удалить жесткие участки, которыми моллюски крепятся к раковинам – они плохо жуются и не имеют вкуса. Также внутри мидий есть «борода» – пучок водорослей, его необходимо аккуратно вырвать пальцами.

Кальмары почистить от пленки и внутренностей. Для этого ошпарить и кипятком и сразу переложить в холодную воду. От разницы температур пленка съежится, и ее будет легко снять. Пищевод и хорду вырвать руками. Разделанные кальмары тщательно промыть, нарезать кольцами или полосками.

Обжаренные овощи поместить в кастрюлю, добавить листья базилика.

Туда же отправить консервированные в собственном соку томаты. Обратите внимание, что помидоры должны быть очищенными. Если на помидорах есть кожица, ее необходимо убрать.

Перебить содержимое кастрюли погружным блендером, понемногу подливая овощной бульон.

Добавить соль, сухие специи и сахар, отправить кастрюлю на средний огонь.

Пока томат закипает, обжарить морепродукты, они готовятся быстро – 2-4 минуты. А если они варено-мороженые, то обжаривать их не нужно, только прогреть, добавив на сковородку в самую последнюю очередь. Если сковорода большая, готовить морепродукты можно все сразу, а если маленькая, лучше их разделить на порции, чтобы они обжаривались, а не тушились. Разогреть оставшееся масло, выложить кальмары, обжарить, 1 раз перемешав, до готовности.

Затем приготовить мидии и креветки с лангустинами. По желанию во время обжаривания можно добавить немного вина и подождать, пока выпарятся алкогольные пары.

Добавить готовые морепродукты в томатную основу, перемешать, довести до вкуса итальянскими специями. После закипания проварить 1-2 минуты и снять с плиты.

Подавать, украсив листиками базилика или отложенными ранее морепродуктами.

Приятного аппетита!

[/ins]