Бигос польский – вкусное легендарное блюдо

Классический бигос по-польски – одно из известных блюд национальной кухни. Количество ингредиентов впечатляет, времени для приготовления и ожидания потребуется много. Но результат наверняка понравится вашим близким. Как и любой популярное блюдо рецепт имеет много модификаций и вариантов. Для рецепта с пошаговым фото понадобится свежая и квашеная капуста в равных пропорциях, мягкая свинина с жирком. В рецепте можно использовать свежие или сухие грибы. Последние следует заранее предварительно замочить. Вино лучше всего использовать красное, сухое. Набор копчёных изделий можно варьировать по своему вкусу, специи тоже вариативные, обязателен только тмин. При выборе яблока отдайте предпочтение кислым сортам. Блюдо удобно готовить в мультиварке.

Ингредиенты:

[ingredients]

• капуста – 300 грамм;
• квашеная капуста – 300 грамм;
• свинина – 300 грамм;
• копчёная грудинка – 100 грамм;
• копченая колбаса – 70 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• лук – 0,5 штуки;
• грибы – 4 штуки;
• чернослив – 20 грамм;
• тмин – 1 чайная ложка;
• перец горошком – 0,5 чайной ложки;
• лавровый лист – 1 штука;
• гранулированный чеснок – 1 чайная ложка;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• красный перец – 0,5 чайной ложки;
• вино – 70 грамм;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль, перец.

[/ingredients]

Как приготовить бигос польский

[ins]

Грибы и чернослив замочить на 2 часа. Нарезать соломкой.

Грудинку и колбасу нарезать аналогично.

Свежую капусту нашинковать тонко.

Лук очистить, измельчить.

Мясо нарезать кубиками. Посолить, добавить специи оставить на 10 минут.

В чашу мультиварки выложить грудинку, включить режим «жарка» или «выпечка» на 10 минут. Готовить с открытой крышкой.

Добавить мелко нарезанный лук, колбасу и свинину. Продолжить готовить 10 минут.

Мясо должно быть румяным, лук – прозрачным.

Добавить свежую и тушёную капусту, влить вино, установить режим «тушение» на 40 минут, крышку закрыть.

Через 7 минут ввести нарезанные грибы и чернослив. Продолжать готовить.

За 10 минут для окончания варки добавить специи и мелко нарезанные яблоки. Посолить бигос и оставить на режиме «подогрев» на 1 час.

[/ins]

Блюдо лучше всего оставить в холодильнике на 2 дня. Каждый день бигос следует прогревать и снова ставить в холодильник. На третий день он становится более выразительным, и все терпеливые будут вознаграждены прекрасным вкусом.

К бигосу можно подать черный хлеб и свежие овощи. У блюда необычный вкус, кислинкой и с разными оттенками ароматов. У бигоса бронзовый цвет и густая консистенции.