Классический соус песто – это просто!

Соус песто я первый раз попробовала в ресторане, он мне сразу понравился своим ярким и необычным вкусом. Песто традиционно подают к пасте, но иногда его можно встретить и в качестве заправки к салатам, а также на краю тарелочки в компании с хрустящей брускеттой. Долго не решалась к нему подступиться, а зря, классический рецепт приготовления песто очень прост. Запоминайте!

[yield]Количество порций: 4[/yield]
[time hours=”0″ min=”15″]

Ингредиенты для песто:

[ing]

• зеленый базилик –
  1 большой пучок
• оливковое масло –
  100 мл
• кедровые орешки –
  4 столовые ложки
• сыр пармезан –
  50 г
• чеснок –
  2-3 зубчика
• соль –
  по вкусу

[/ing]

Как приготовить классический соус песто самостоятельно дома

[instr]

• 1. Споласкиваю базилик, обрываю листочки и произвольно нарезаю их. Жесткие стебли я не беру.
  Пармезан натираю на мелкой терке.
• 2. Измельченный базилик и тертый сыр помещаю в блендер, выдавливаю туда чеснок, всыпаю кедровые орешки и пару минут работаю блендером без добавления масла.
• 3. Затем небольшими порциями вливаю оливковое масло, немного подсаливаю и продолжаю взбивать, пока не получится однородная консистенция в виде пасты. Классический соус песто как в Италии готов! Правда просто?
• 4. Это классический рецепт, но возможны его различные вариации, ведь кухня – это отличное место для экспериментов! Можно к базилику добавить несколько листочков рукколы, ее пряный горчичный вкус прекрасно раскрывает аромат кедровых орешков. Кто-то добавляет лимонный сок – а вот это делать я не советую, кислота заглушает неповторимый вкус этого соуса, лишая его индивидуальности.

[/instr]