Юрча из кабачков

Для приготовления понадобится:

• кабачки, очищенные от кожуры и семечек – 3 кг.;
• помидоры, пропущенные через мясорубку – 1 кг.;
• красный болгарский перец – 1 кг.;

• сахар – 1 неполный граненый стакан;
• соль – 3 ст.л. без горки;
• растительное масло – 1 неполный граненый стакан ;
• чеснок – 3 крупные головки;
• петрушка – 1 большой пучок;
• 70% уксусная эссенция – 1 ст.л.;
• перец чили – 1 стручок (или 0,5 ч.л. молотого красного перца).

Из данного количества ингредиентов получилось 5 банок по 0,7 и 1 банка по 0,5. ✅

Приготовление:

1. Влить в большую кастрюлю или таз прокрученные помидоры или кетчуп, добавить соль, сахар и масло.
2. Довести смесь до кипения и выложить, порезанные небольшими кубиками, кабачки и перец, порезанный соломкой. Проварить 1 час.
3. За пять минут до окончания варки положить рубленый чеснок и порезанную зелень петрушки.
4. Выключить газ, влить эссенцию, перемешать, разложить в стерилизованный банки, закатать, перевернуть и укрыть одеялом до полного остывания.

⚠Хранить можно при комнатной температуре.⚠