Консервированный зеленый горошек на зиму

Покупая консервированный горох в магазине не всегда можно быть уверенным в том, что вам попадется сладкий, мягкий и вкусный горошек. В большинстве случаев, открывая консервную банку, часто можно обнаружить совсем не то, что искали. Чтобы не попасть впросак, попробуйте приготовить зеленый горошек консервированный в домашних условиях. Рецепт довольно простой и недорогой, а вот вкус у горошка неповторимый. Его смело можно добавлять в разные салаты и супы, использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

[ingredients]

• горох – 3 кг;
• вода – 1 – 1,5 л;
• соль – по вкусу;
• уксус – 3 ст. л;
• лавровый лист.

[/ingredients]

Как законсервировать зеленый горошек на зиму

[instruction]

Для консервации я всегда стараюсь выбирать молодой зеленый горошек обязательно мозговых сортов. Это гарантия того, что закрытый горох получится сладеньким и будет приятно лопаться на зубах.

Самый трудоемкий процесс – вылущивание гороха. Конечно, это занимает время, но если привлечь к этому делу домочадцев (что я обычно и делаю), конечного результата – очищенного гороха – удается достичь быстрее. Вылущенный горох я тщательно перебираю (это можно запросто делать в процессе чистки), сразу же отбрасываю в сторону подпорченные или раздавленные горошины. Сам горох хорошо промываю и складываю в кастрюльку, в которой он будет вариться.

Горох заливаю водой, ставлю на средний огонь и варю до готовности (во время варки будет появляться пенка, которую обязательно нужно собирать). Когда горох закипит, добавляю соль по вкусу. На варку у меня уходит приблизительно 10 – 15 минут. О готовности гороха можно судить по горошинкам: только они начнут сморщиваться – можете смело снимать горошек с огня. Очень важно его не переварить, поскольку из-за разваренных, лопнувших горошин на дне банки будет образовываться осадок.

Пока варится горох, я вымываю полулитровые банки, стерилизую их в чайнике над кипящей водой, отдельно кипячу крышки. На дно полулитровой банки кладу листочек лаврового листа и выливаю 1 ст. л. уксуса. Заливаю горячий горох в банки, накрываю крышками и ставлю стерилизоваться на 10 минут.

Готовый горошек закатываю, переворачиваю банки вверх дном, хорошенько укутываю. Из представленного рецепта у меня выходит 3 полулитровые баночки консервированного горошка.

Когда банки остынут, убираю горошек в прохладное место. Этот рецепт стал для меня отличной палочкой-выручалочкой и прекрасной альтернативой магазинному горошку.

[/instruction]