Варенье из абрикосов без косточек на зиму

Чудесное янтарное варенье из абрикосов без косточек можно легко приготовить на зиму, если внимательно изучить рецепт. Варенье хорошо сохраняется при комнатной температуре, обладает лечебными свойствами, и очень вкусное. Яркое и красивое – оно напомнит вам о лете холодным вечером.

Для варенья выберите плотные, созревшие плоды, с легко отделяемой косточкой, без жестких перегородок. В качестве легкого вкусового акцента добавьте в конце варки немного мяты, это придаст варенью изюминку. Вес косточки абрикоса составляет приблизительно 6% – 10%. Учитывайте это при покупке.

Вам потребуется:

[ingredients]

• абрикосы (чистый вес) – 900 грамм,
• сахарный песок – 700 грамм,
• лимонная кислота – 5 грамм,
• мята – 1 веточка.

[/ingredients]

Как приготовить варенье из абрикосов без косточек

[instruction]

Плоды перебрать, промыть и обсушить. Разделить абрикос пополам и убрать косточку.

Сложить абрикосы в кастрюлю для варки.

Всыпать всю норму сахара и оставить на 10 -12 часов.

Через положенное время образуется сок.

Слить сок в кастрюлю и кипятить 1 минуту.

Залить абрикосы горячим соком и оставить на 2 часа.

На огне с рассекателем нагреть варенье до появления первой пенки. Отключить и остудить.

Повторно нагреть и томить 5 -7 минут. Всыпать лимонную кислоту и перемешать. Остудить.

Выложить мяту и томить 5 минут. Удалить мяту.

Варенье довести до кипения и выложить в горячую стерилизованную банку. Герметично закрыть и укутать на 12 часов.

Готовое варенье можно сразу есть. Хранить его до 3 лет в сухом темном месте.

Варенье из абрикоса получается густым с половинками, которые сохраняют свою форму. Цвет у него яркий, максимально приближен к цвету спелого абрикоса. На вкус блюдо сбалансировано по сладости и кислоте с приятными нотками мяты. Подайте такое варенье к сырникам и оладьями или просто к чаю. Используйте в выпечке.

[/instruction]