Соте из кабачков и баклажанов на зиму

Когда речь заходит о зимних заготовках, всегда на выручку приходят баклажаны и кабачки. Эти овощи отлично сочетаются между собой и приготовить из них можно самые разнообразные рецепты. Сегодня предлагаем вашему вниманию «соте из кабачков и баклажанов на зиму» – универсальная закуска для любого стола. Если вы приготовили семейный ужин, пригласили друзей на праздник, баночка соте всегда будет уместна и многим придется по вкусу. Овощи для соте очень доступны, и вы с легкостью повторите наш рецепт.

Чтобы соте получилось вкусным, соблюдайте несколько правил. Во-первых, овощи нужно обжарить, чтобы усилить их аромат. Потом соте нужно будет потушить в томатном соусе. Для этого лучше всего использовать свежие помидоры. Для хранения баночек с соте подходит любое темное и прохладное место: кладовая, погреб или подвал. Хранится соте всю зиму, но, если после приготовления вам захочется его сразу отведать, оставьте небольшую порцию в холодильнике. За обедом вы сможете насладиться вкусом сочной и ароматной закуски. Смотрите рецепт с фото.

Ингредиенты:

[ingredients]

• баклажаны – 700 грамм;
• кабачки – 300 грамм;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 500 грамм;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• уксус – 1,5 столов. л.

[/ingredients]

Как приготовить соте из кабачков и баклажанов на зиму

[ins]

Сполоснем кабачки и баклажаны, срежем с них хвостики. Нарежем овощи кубиками среднего размера.

На сковороде с маслом обжарим сначала баклажанные кубики. Масло может сильно впитываться в овощи, поэтому доливаем при необходимости. В процессе обжарки слегка солим.

Теперь обжариваем кубики кабачков до мягкости. Также солим по вкусу.

Нарежем репчатый лук кубиками небольшого размера.

Сладкий перец почистим от семян и нарежем кубиками.

На растительном масле обжарим лук вместе с перцем. По времени они жарятся примерно одинаково. Через 3-4 минуты можно снимать с огня.

Все обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю, где будем тушить соте.

Помидоры измельчим в блендере до состояния пюре и добавим в кастрюлю с овощами. Будем тушить 20 минут на медленном огне и при медленном кипении.

За 3 минуты до окончания добавим уксус, перемешаем, дадим закипеть и готово.

Наполняем чистые банки горячим соте.

Закручиваем крышками и ставим остывать под одеяло. Через 2-3 часа переставляем заготовку на хранение в постоянное место.

Небольшую порцию соте из кабачков и баклажанов оставим на пробу и сразу отведаем за обедом. Или же храним в банках в кладовой до наступления холодов. Приятного вам аппетита!

[/ins]