Запеченная свинина в духовке – рецепты с фото

Любителям мясного явно придется по вкусу свинина, запеченная в духовке. Свиное мясо всегда получается сочным, но слегка жирноватым. Запечённая свинина всегда подается на праздничный стол. Она также может стать вариантом для обеда или ужина.

Свинину в духовке можно приготовить несколькими способами: сделать антрекоты или стейки, запечь целиком или средними кусочками. Мясо можно запекать в одиночку или добавить к нему овощи и сыр. В любом случае получается вкусно. Чтобы правильно приготовить свинину в духовке и сохранить мясо сочным, нужно воспользоваться следующими советами:

Для запекания лучше брать свиную шею или переднюю часть. В этих местах находится самое нежное мясо, оно будет просто таять во рту. Если хочется приготовить мясо на косточке, то подойдут ребра или лопаточная часть. Нужно обращать внимание, чтобы на мясе было немного жира. Именно он будет растапливаться при жарке и обеспечит дополнительный сок. Слишком много сала на мясе может навредить будущему блюду, оно получится слишком жирным. Поэтому избыточное сало лучше срезать ножом.
Для запекания нужно промариновать мясо на несколько часов. Если есть возможность, то лучше оставить свинину в маринаде на ночь. Для маринования используются майонез, горчица, специи, соевый соус. Все эти продукты сделают свинину более мягкой. Продукты смешивают, в мясе делают надрезы, а затем натирают смесью. В конце маринования натирают мясо чесноком. Это самый простой рецепт маринада. Маринадов существует огромное количество, каждый человек может выбрать любимые ингредиенты и замариновать мясо по-своему.

Для запекания используют фольгу, пакеты для запекания или рукав. Мясо заворачивают и ставят в разогретую духовку при 180-220 градусов. Время приготовления зависит от величины куска. Обычно на запекание уходит один час. Чтобы проверить готовность мяса, протыкают кусок ножом. Если пошла кровь, то мясо еще не приготовилось. За 15 минут до готовности разворачивают фольгу и дают свинине подрумяниться.

Ниже приводятся популярные рецепты запекания свинины в духовке.

Содержание

Свинина с горчицей и медом, запеченная в фольге

Ингредиенты:

кусок свинины (шея), 700-800 г;
2 ст.л. меда;
3 ст.л. горчицы;
сушеный базилик;
2 чесночных зубчика.

Готовят маринад: растапливают на водяной бане мед, чтобы он стал жидким, добавляют в мед горчицу и базилик, немного солят. Вносят в смесь измельченный чеснок.
Мясо промывают и обмакивают бумажным полотенцем. Делают небольшие надрезы и натирают маринадом. Оставляют свинину в холодильнике минимум на пару часов, а лучше на ночь.
Промаринованный кусок мяса заворачивают в фольгу и ставят в разогретую духовку. Запекают мясо в течение 40-50 минут, оценивая его готовность, предварительно протыкая. За 10 минут до выключения нагрева мясо приоткрывают от фольги и выдерживают в духовке еще 5 минут.

Свинина в специях, запечённая целиком

Ингредиенты:

свиная шея, 600-700 г;
1 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. соевого соуса;
паприка;
1 ч.л. аджики;
2 зубчика чеснока;
по щепотке сушеного розмарина, базилика.

Смешивают масло с соевым соусом, выдавливают чеснок, присыпают специи.
Смесь наносят на кусок мяса, а затем отправляют в холодильник мариноваться.
Запекают свинину целиком на противне. Можно завернуть мясо в фольгу, чтобы оно не подгорало. Время запекания – 1 час.

Внимание! К запеченному мясу подойдет отварной картофель. В качестве гарнира с мясом хорошо сочетаются рис, гречка или тушёную овощную смесь.

Свинина в рукаве

Ингредиенты:

филейный кусок свинины, 700-800 г;
сметана, ½ стакана;
3-4 чесночных зубца;
1 ст.л. томатной пасты;
черный перец, сушеный лук.

Сметану смешивают с измельченным чесноком и ложкой томат-пасты. Добавляют к маринаду специи.
Мясо обмазывают маринадом и перекладывают в рукав. Оставляют свинину мариноваться на 3-4 часа.
Запекают мясо в течение 1 часа.

Маринованная свинина в пакете для запекания

Используемые ингредиенты:

филе свинины, кусок весом 500-550 г;
уксус 9%, 1 ч.л.;
1 ст.л. горчицы;
майонез, 2 ст.л.;
1 ч.л. соевого соуса;
3 чесночных зубчика.

Смешивают ингредиенты для маринования и натирают мясо.
Мясо переносят в пакет и отправляют мариноваться в холодильник на пару часов.
Затем свинину отправляют в духовой шкаф на 1 час.

Свинина с майонезом и горчицей

Продукты:

свинина, 600-700 г;
2 ст.л. горчицы;
2 ст.л. майонеза;
1ст.л. томатной пасты;
черный молотый перец;
лавровый лист;
2 зубчика чеснока.

Делаются надрезы в мясном куске глубиной по 1 сантиметру.
Составляющие маринада перемешивают и наносят на свинину. В надрезы кладут половинки чесночных долек и лавровый лист.
Запекают мясо целиком в духовке в течение 1 часа.

Свиная вырезка в фольге запеченная с травами

Ингредиенты:

кусок свиной вырезки, 600-700 г;
1 ст.л. оливкового масла;
паприка;
черный молотый перец.
3 зубца чеснока;
сушеные травы (розмарин, базилик, майоран, тимьян).

Важно! Можно использовать смесь приправ для запекания. Как правило, в их состав уже входит соль, поэтому солить мясо нет необходимости.

В оливковое масло насыпают приведенные специи, выдавливают чеснок и размешивают.
Обмазывают полученной смесью свиную вырезку, заворачивают в фольгу и оставляют постоять при комнатной температуре на 2-3 часа.
Запекают мясо в фольге в течение 1 часа.

Рецепт буженины под маринадом

Ингредиенты:

кусок свинины, 600-700 г;
5-6 зубчиков чеснока;
1 небольшая морковь;
3-4 лавровых листочка;
черный перец и паприка;
1 ст.л. растительного масла.

Мясо обматывают веревкой, чтобы на нем появились характерные изгибы.
В ступке растирают чеснок и перец, добавляют паприку. Лавровый лист ломают на несколько частей. Вводят к специям растительное масло.
Обмазывают мясо и убирают в холодильник на 5-6 часов.
Достают свинину с холодильника, солят, делают надрезы и вставляют брусочки моркови длиной по 3-4 сантиметра.
Заворачивают кусок в фольгу и ставят в духовку на 1,5 часа, не открывая фольгу.

К запеченной свинине можно сделать специальный соус. Нагревают 100 г сливок жирностью 20 % и вводят к ним кусочек натертого плавленого сыра. Размешивают до растворения и добавляют 1 измельченную дольку чеснока. Доводят до закипания и убирают с огня, солят и перчат. В конце добавляют несколько капель лимонного сока.

Хорошо сочетается со свиным мясом имбирный соус. Для его приготовления понадобятся 5 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. тертого корня имбиря и семена кунжута. Смешивают ингредиенты, и простой соус готов.

Тем, кто предпочитает экзотику, понравится сладкий соус с карамельным привкусом. На среднем огне в кастрюльке смешивают 4 ст.л. меда с 1 ст.л. коньяка. Добавляют к смеси 1 ч.л. молотого имбиря и 1 ст.л. сахара. Можно добавить по желанию гвоздику и перец горошком. Соус варят в течение 7-12 минут и подают к свинине теплым.