Рататуй как в мультфильме – записывайте рецепт

Рецепты

Лето дарит нам яркие ароматные овощи, которые великолепно сочетаются во всевозможных соте, рагу и лечо. Французский вариант запеченных овощей – рататуй, стал особенно популярен после выхода в прокат мультфильма с одноименным названием. И действительно блюдо эффектно выглядит и имеет прекрасные вкусовые качества.

Вначале готовится пиперад, смесь в виде густого соуса из мелко нарезанный овощей. В него укладываются овощные кружочки различного цвета, образуя причудливую «пружинку». Блюдо запекается в духовке и подаётся в форме.

Чтобы повторить рецепт, подберите овощи приблизительно одинакового диаметра и обязательно ярких цветов. Для подчеркивания вкуса овощей используйте сухие и свежие ароматные травы, чеснок.

Ингредиенты:

кабачок – 1 штука;
баклажан – 1 штука;
сладкий перец – 1 штука;
помидоры – 6 штук;
чеснок – 2 зубчика;
лук репчатый – 0,5 штуки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
тимьян – 0,5 чайной ложки;
кориандр – 0,5 чайной штуки;
соль, перец;
зелёный лук для подачи.

Как приготовить рататуй, как в мультфильме

Сладкий перец нарезать на кружки, удалить сердцевину.

Крайние части перца нарезать кубиками, как показано на фото.

На растительном масле поджарить кубики перца с мелко нарезанным луком.

Добавить два нарезанных кубиками помидора, специи, соль и томить 5 минут под крышкой.

Молодые кабачки можно не очищать от кожуры. Нарезать кружочками.

Баклажан нарезать аналогично.

Помидоры очистить от чашелистика и нарезать кружочками.

Выложить пиперад на дно посуды для запекания.

Укладывать овощи, чередуя их по цвету как на фото.

Рататуй сложить, в центре разместить половинку помидора.

В миску выловить чеснок, добавить соль и перец. Влить оливковое масло и перемешать.

Смазать рататуй подготовленным ароматным маслом.

Запекать блюдо 1,5 часа в духовке 190 градусов до мягкости овощей. Подать блюдо в форме для запекания. При порционной подаче на край тарелки выложить измельченный зелёный лук, разместить порцию овощей и пиперад.

У блюда насыщенный яркий вкус овощей с ароматом специй и трав. Такое блюдо подойдёт в качестве гарнира с мясным и рыбным блюдом.

Рататуй можно подать в горячем или холодном виде.