Рулетики из баклажан в перце – закуска на зиму

На зиму

Это рецепт отличной заготовки, которую можно приготовить по пошаговым фото в домашних условиях, а в зимний период года наслаждаться ею. Баклажановые рулетики в сладком перце на зиму – настоящая самостоятельная холодная закуска.

Но еще такие перцы, начиненные рулетиками из баклажан можно подавать к любым основным блюдам и гарнирам. Начиненный перец – это отличное решение, в случае, если к вам нагрянули нежданные гости, а в холодильнике пусто. Такая закуска не только вкусная и ароматная, но и очень красивая. Заготовьте пару баночек на пробу и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты (на литровую баночку):

[ingredients]

перец сладкий — 4 – 5 шт.,
плоды баклажана — 2 шт.,
зелень — 1 пучок,
чеснок — 1 головка,
перец душистый — 3 горошинки,
сушеный лавр — 1 листик,
вода — 125 мл,
сахар-песок — 50 г.,
соль кухонная — 1/2 ст. л.,
уксус — 25 мл.,
масло подсолнечное – на глаз, для жарки.

[/ingredients]

Как приготовить баклажановые рулетики в сладком перце

[ins]

Перемываем овощи и зелень. Перцам удаляем серединки, но делаем это аккуратно, чтобы сами плоды оставались целыми. Очищенный перец помещаем на 5 минут в кипящую воду, чтобы они слегка размякли. Но не передержите!!!

Синенькие очищаем от кожуры и нарезаем тонкими слайсами.

Обжариваем баклажаны на растительном масле, с обеих сторон. Не забываем их немного посолить в процессе жарки.

Зелень петрушки, а так же чеснок измельчаем, а потом складываем все в одну посудину.

На обжаренные слайсы баклажанов выкладываем смесь зелени и чесночка, а дальше заворачиваем все в рулетики.

Проделываем такие действия со всеми синенькими.

А потом плотно фаршируем перцы этими рулетиками.

В чистую, сухую тару кладем перец-горошек и сушеный лавр.

Плотно складываем фаршированные перцы в баночку и заливаем горячим классическим маринадом. Его мы варим из воды, соли и сахара, а когда закипит, вливаем порцию столового уксуса.