Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Очень вкусной и нежной получается кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Предлагаю вам свой рецепт с фото по которому вы приготовите вкуснейшую закуску. Икра густая, с насыщенным вкусом, по цвету ярко-оранжевая, отлично мажется на хлебушек, не растекается. Хранятся заготовки до самой весны в холодном погребе или подвале, при этом не теряют потребительские качества. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. Обязательно стерилизуйте заготовки, чтобы гарантировать их сохранность.

На приготовление понадобится 80 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок вместимостью по 0.35 л.

Ингредиенты:

[ingredients]

• кабачок – 1 кг;
• морковь – 0.3 кг;
• лук репчатый – 0.2 кг;
• перец болгарский – 0.2 кг;
• сельдерей – 0.2 кг;
• паста томатная – 0.15 кг;
• майонез – 0.1 кг;
• соль поваренная – 15 г;
• сахар – 45 г;
• уксус яблочный – 35 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• молотая паприка по вкусу.

[/ingredients]

Как приготовить кабачковую икру с майонезом

[instruction]

Наливаем в жаровню растительное масло. Репчатый лук режем тонкими полукольцами, кладём в нагретое масло.

К луку добавляем порезанную мелко морковь. Закрываем жаровню крышкой, тушим на умеренном огне 10 минут.

К пассированной морковке с луком добавляем томатную пасту. Обжариваем овощи с пастой несколько минут.

Теперь кладём нарезанный мелко кабачок. Ранние овощи можно добавить вместе с кожурой и неразвитыми семенами, а вот зрелые кабачки придётся почистить от семян и кожуры.

Режем кубиками очищенный от семян красный сладкий перец и стебли сельдерея. Добавляем в жаровню сельдерей и перец.

Накрываем жаровню крышкой. Тушим овощи на маленьком огне 30 минут.

Через полчаса насыпаем сахар, соль, вливаем уксус, перемешиваем, готовим ещё 10 минут без крышки, чтобы выпарить влагу.

Добавляем майонез и измельчаем овощи до получения однородного пюре. Затем вновь отправляем пюре в жаровню, нагреваем до кипения, прогреваем несколько минут.

Фасуем икру в стерильные банки. Стерилизуем тару вместимостью от 0.35 до 0.5 л 10-12 минут.

Банки укупориваем плотно, накрываем пледом на 10-12 часов, затем убираем на хранение в прохладное помещение.

[/instruction]