Можно ли заморозить имбирь в домашних условиях и как это правильно делать

Имбирь

Сезонные ценовые колебания на полезную пряность заставляют думать, можно ли замораживать имбирь (Zingiber) для продолжительного хранения. Самостоятельно хранение замаринованного корешка станет временным решением, потому что маринад не позволит в будущем добавить имбирь в мучные изделия, в напитки, в гарниры. Оправданным во всех отношениях решением станет идея заморозить имбирь в домашних условиях для последующего хранения в течение 11-12 месяцев.

Содержание

Выбираем корень для хранения

Многолетнее травянистое растение сохраняет полезные свойства в морозильной камере только при выполнении двух требований. Для длительного хранения подходит не каждая культура, поэтому “кандидатов” осматривают. Перечисленные ниже критерии выделены ботаниками:

выраженный приятный аромат;
вблизи излома корня заметны следы выделяемого сока;
отсутствуют выраженные точки роста;
сухая кожица серо-золотистого оттенка без следов повреждений;
полезный Zingiber корень плотный и упругий;
отсутствуют темные пятна вблизи корневища.

Люди, которые покупают имбирный корень, изучают информацию на этикетке или задают вопросы продавцу. Значение имеет страна-происхождения пряности. Больше лечебных свойств имеют азиатские сорта.

На заметку!

Опознают «азиата» по медовому окрасу кожицы, выраженному запаху.

Поэтапная чистка

Поспешные действия негативно отразятся на вкусовых характеристиках яства. Выделяют 3 способа чистки.

Металлическая губка	Ложка	Нож
Берут сеточку, поверхность которой не имеет посторонних включений	Наименее затратный в плане времени метод, который подойдет даже новичка	Метод подходит для обработки неспелых и созревших экземпляров, которые невозможность чистить ложкой
Вначале растение помещают в глубокую емкость, заполненную холодной водой на 5 минут	Вначале проверяют, что корешок созрел, иначе ложка повредит его структуру	Берут добротно заточенный домашний нож, иначе велик риск повредить корешки
Корень натирают в течение 15 минут до тех пор, пока кожура не будет снята	Аккуратными действиями снимают верхнюю кожуру, оставляя нетронутой питательную мякоть	–
–	Следят за тем, чтобы столовый прибор неглубоко проникал в структуру корешка, иначе полезные имбирные свойства исчезают	–

Замораживать очищенный имбирь можно спустя 2 часа после очистки от кожуры.

Куда помещают пряность

[article-rel] Хранят имбмрный корень при стабильно низкой температуре. Первый вариант – это отсек для овощей в холодильнике, который в современных моделях именуют «зона свежести». Температура здесь находится на отметке +5 °С, поэтому максимальная продолжительность хранения не превышает 8-12 суток. Вначале продукт заворачивают в бумагу или кладут в целлофановый пакет. В последнем случае срок хранения увеличивается до 3-х недель. Если берут пакет, то из него удаляют воздух, иначе запускается реакция окисления.

Морозильная камера сохранит первоначальные характеристики продукта до 6-ти месяцев. В зависимости от размера кухонного помощника, заморозка возможна измельченного и целого Zingiber. Обработанный продукт кладут в герметично закрытый пакет, из которого удален воздух. Температуру внутри морозильной камеры держат не выше +5 °С и не ниже -17 °С. Сильных заморозок пряность не выдержит.

Читайте также: Как влияет имбирь на организм женщины: лечебные свойства, польза и вред

С добавками и без них

Диетологи напоминают о необходимости соблюдения температурного режима хранения, о целесообразности применения добавок для сохранения полезных свойств. Например, тертый свежий имбирь смешивают с лимоном. В блендер укладывают цитрусовые дольки без косточек и цедры, мелко нарезанный имбирь. Готовую кашицу укладывают в формочки для льда и помещают в морозильную камеру. Готовый продукт применяют спустя 1,5-2 часа в качестве леденцов, снимающих боль в горле. Другие варианты:

Если размер холодильника позволяет, то целесообразнее замораживать целый имбирь в морозилке, уложив на полку. Он не теряет влагу и сохраняет пользу. Заворачивают его в вощеную бумагу, пергамент, который защитит его от посторонних ароматов.
Маринование – вариант, как было сказано раньше, подходит лишь для последующего добавления продукта в соленые блюда. Берут пакет с герметичной zip-застежкой, куда наливают маринад, используемый для консервации овощей. В таком виде продукт хранят до 3 месяцев.
Тертый продукт – вариант для тех, у кого маленький холодильник. Для работы берут крупную терку, которую предварительно тщательно помыли. Натертый корень сохраняет первоначальные свойства до 4-х месяцев.

Подходит для долгосрочного хранения тертый имбирь с добавлением меда, лимона и так далее. Целый продукт, с одной стороны, обходится без добавок, а, с другой стороны меньше сохраняет первоначальные свойства.

На заметку!

Комфортное условие хранение обеспечивает свежесть замороженной пряности в промежутке от 2-х недель до 6 месяцев. Чем меньше продукт контактирует с воздухом, тем дольше он сохраняет минеральные вещества и витамины.

Размораживаем поэтапно

Своими силами заморозить очищенный имбирь не столь сложно, как это вначале кажется. Больше внимания потребуется на этапе подготовки продукта к использованию в гастрономических и лечебных целях. Вначале имбирь достают из упаковки, кладут на стол. В течение 1,5-2 часов он находится в условиях комнатной температуры. Дальнейший порядок действий:

заготовленный на зиму Zingiber кладут в неглубокую емкость, которую оставляют в помещении при +20-+22 °С на три часа;
ускорить процесс может тепловая баня в течение 15 минут.

Размороженный имбирь с добавками и без них в домашних условиях готов к использованию по назначению. Применяют его для создания витаминного чая, настоек, выпечки и так далее.

Читайте также: Как использовать имбирь для похудения в домашних условиях

Зима – это время, когда организм нуждается в витаминах и минералах, содержащихся в имбире. Пока одни покупают, другие используют собственные запасы. Свежую пряность трут, нарезают или хранят целиком в холодильнике в течение не более 6 месяцев. Соблюдение технологии заготовки снижает вероятность порчи корешков, свойство которых заключается в способности сохранить первоначальную свежесть в комфортных для себя условиях.