Самые полезные осенние ягоды: когда собирать

Живое лекарство – ягоды: взращенные в саду, собранные в гуще леса, сорваны со степного, болотного кустарника. Они вкусны и полезны, особенно если сняты вовремя и правильно.

Природа готова поделиться с каждым своим богатством круглый год, но осенью ее дары наиболее щедры. В них накоплена энергия солнца и небесных вод, изобильность теплых летних дней – сила и прок.

Ягоды красные осенние – пользой щедрые

Продолжая присказку «у каждой ягодки своя косточка», можно добавить: цвет и польза. Наиболее известные – красные ягоды, о которых говорят: лучше всякой таблетки – ягоды с ветки. Рассмотрим десятку признанных краснобоких лекарей с отменным вкусом.

Шиповник

Повсеместно встречающийся кустарник (кроме Северного, Южного полюсов, полупустынь и совсем уж засушливых пустынь). Он полезен от корней до листьев рекордным содержанием растворимым, родственном глюкозе витамином С – защитником организма от губительного влияния свободных радикалов, регулятором свертывания крови, блокиратором воспалений, аккумулятором иммунных процессов.

Созревает к концу августа-началу октября. Определяют степень зрелости по насыщенному красно-оранжевому окрасу и твердости. Собирать можно и зимой (не осыпавшиеся, не снятые ягоды держатся на ветках и в морозы), чтобы побаловаться чаем. Но для того, чтобы они принесли полноценную пользу взять их нужно до морозов – вместе с плодоножками – в сухой солнечный день. Просушить термическим (в духовке – на противне) и естественным способом (на мешковине, сетчатом поддоне, картоне в проветриваемом, без сырости помещении – чердак, открытая веранда, летняя кухня). Второй предпочтительней – сохраняется весь комплекс полезных свойств, необходимый для профилактики и борьбы с:

• бронхиальной астмой;
• анемией;
• артритом;
• неврастенией;
• урологическими и гинекологическими хворями;
• пониженным иммунитетом;
• желчным застоем.

Брусника

Полукустарник, предпочитающий торфяники Архангельской области, хвойные и смешанные леса Карелии, Сибири, горные луга Кавказа, Карпат, Урала, тундру Мурманской области, Дальнего Востока. Маленькие грозди «северного винограда» (второе название вечнозеленого многолетника) созревают:

• в южных районах – к концу августа;
• в центральных – в конце сентября;
• в северных широтах время сбора октябрь.

Ягоды кумачево-алого цвета собирают вечером либо утром – должно быть прохладно, иначе плоды размягчаются, перезревают, быстро портятся. Ягодки с «зеленцой» доходят от 5 дней до 5 недель. Заготовка и хранение вариативны:

• в собственном соку под гнетом (в прохладе – погреб/подвал/подпол, холодильник);
• в сахаре – собранные ягоды, пустившие под весом сок, заливают водой с сахаром и, закрывши емкость, ставят в холод;
• в духовке (+60 °C), поместив в нее противень с вымытыми плодами, периодически встряхивая его;
• естественной сушкой в хорошо вентилируемом помещении, где сухо и тепло, затем раскладывают в полотняные/холщовые мешочки, банки;
• замораживают, разложив в лотки;
• в сладко-соленом сиропе (на литр воды 2 ст.л. сахара+0,5 ч. л. соли) – закупоренная банка на 2-4 месяца выставляется на холод (моченая брусника хороша в кулинарных изысках).

Применяют плоды (богатые витаминами А, Е, С, пектином, каротином, фосфором, калием, магнием, кальцием, глюкозой) при авитаминозах, простудных заболеваниях, ревматизме, кори, снижении зрения. Они хороши как слабительное, тонизирующая, антигельминтная и антисептическая «микстура».

Калина

Кустарник в дикой природе. В саду при должной обрезке преобразовывается в деревце. Растут кусты морозо- и засухоустойчивого непревзойденного природного доктора повсюду (в увлажненных местах, сухих, где грунтовые воды низки, выносят затененность и солнце), кроме юго-востока и севера. Снимают ее в конце сентября-начале октября, но многие предпочитают начать заготовку после заморозков. Подмороженная калина приобретает сладость, но утрачивает часть гликозидов – полезнейшее составляющее для лечения сердечной недостаточности в острой и хронической форме.

Перетертая свежезамороженная с сахаром, медом, запаренная сухая калина может исправить:

• бессонницу;
• ляблиоз;
• желчекаменные болезни;
• респираторные заболевания;
• заболевание желудка (колики, язва);
• урологические проблемы, в том числе и мочекаменная хвори;
• истерию;
• фурункулы;
• судороги;
• карбункулы;
• запоры;
• гипертонию;
• головные боли;
• кашель;
• ангину;
• кровотечение.

Прежде даже веснушки с ее помощью удаляли, кожу выбеливали, отеки убирали, повсеместно использовали как общеукрепляющее и противовоспалительное средство. Калина сосредоточение:

• витамина С (его в ягоде больше, чем в самых больших цитрусовых плодах);
• каротин;
• глюкоза;
• соли калия;
• фосфор;
• естественные стероиды;
• флавоноиды;
• гликозид вибурнин;
• фитонциды.

Собирая ягоды впрок, их срезают ножницами/секатором «зонтиками», веточками. Хранят в букетиках, подвешивая в холодном и обязательно (!) сухом помещении, в морозильнике (обрезав, а не оборвав плодоножки), перетирая сахаром, смешивая с медом. Варят джемы, пастилу желе. В любом виде калина полезна, вкусна и лечебна.

Кизил

Кустарник/дерево с кавказской родословной. Продолговатые, с ярко выраженной кислинкой и легкой терпкостью ягодки поспевают в сентябре-начале октября. Для лекарских заготовок снять его нужно еще светленьким – чуть недозрелым, для кулинарных – багровым и мягким.

Для сушки кизил вялят, укладывая упругие вымытые ягоды на простеленный бумагой противень/поддон в один слой. Лучше, чтобы на него не попадали солнечные лучи – в комнате/на веранде/в беседке должна быть достаточная вентиляция и сухость. Перемешивать. Как только упруго сморщится – готов для засыпки в мешочки. Хранится до следующего урожая осенней ягоды.

Можно замораживать, поместив в пакеты, выпустив из них воздух либо обернуть пищевой пленкой. Перетереть с сахаром. Но для лечебного отвара целесообразней подсушенный кизил: в нем сохраняется никотиновая и аскорбиновая кислота, бета-каротин и витамин С, пектин и дефицитный кальций с фосфором.

Применяют «клубничное дерево» (второе название кавказского лекаря):

• при простудных болезнях;
• для повышения остроты зрения;
• при застое желчи;
• как мочегонное;
• для нормализации уровня глюкозы;
• в качестве противовоспалительного;
• для укрепления сосудов;
• при подагре.

А также, если беспокоит геморрой, артрит, анемия, диарея.

Клюква

Вечнозеленый полукустарник из вересковых. Растет там, где много сырости и влаги – умеренных и северных краях с заболоченными низинами, старыми торфяниками. Багрово-красный кислый шарик поспевает в сентябре-октябре. Отменно переносит зимние морозы и снег, становясь слаще (гурманы предпочитают весеннюю – перезимовавшую журавлину), но в осенней ягоде больше:

• пектина;
• бетаина;
• органических кислот;
• В-витаминов;
• филлохинона;
• серебра;
• йода;
• фосфора.

Творит лечебные чудеса:

• аккумулирует аппетит и общее состояние пищеварительного тракта;
• снимает почечные расстройства;
• нивелирует воспаления;
• борется с вредоносной флорой;
• тонизирует;
• выравнивает давление;
• минимизирует расширение вен;
• повышает иммунитет;
• справляется с циститом;
• снижает болезненность суставов;
• возвращает кожную эластичность;
• избавляет от акне.

Бактерицидное и противовоспалительные свойства – палочка-выручалочка для беременных.

Сбор длительный – сентябрь-ноябрь в фазе «белого налета» на бочках. Руками собрать ее сложно. Применяют гребенку-совок (способ, запрещенный в некоторых российских регионах!). Замораживают, просушивают в коробах/корзинах, застеленных рядниной/рушником/полотном, пересыпают/перетирают сахаром, консервируют.

Костяника

Сородич ежевики с малиной. Многолетник, способный предсказывать погоду скручиванием листочков перед теплом и разворачиванием перед дождем. Растет там, где предостаточно влаги и щелочная почва с богатым гумусом: на кавказских каменистых хребтах, горных уральских слонах, в дальневосточных лесах, сибирских лугах.

Северный гранат, как ее называют за схожесть кисловато-сочного вкуса с «разрывным» плодом, богат:

• аскорбиновой кислотой, помогающей быстрому восстановлению иммунитета, нормализации кроветворения, приведению в идеальное состояние обмена веществ, в очищении сосудов;
• стимулирующим тканевое дыхание рутином;
• сосудоукрепляющими, венотонизирующими, кардиопротекторными флавоноидами;
• нормализующими работу сердечнососудистой, дыхательной, нервной систем алконоидами;
• питающими головной мозг, регулирующими обменные процессы углеводами;
• снимающими воспаление, избавляющими от микробов, нивелирующими обезвоживание эпидермиса танинами;
• тонизирующими, продлевающими молодость органическими кислотами.

Ягоду собирают в августе – замораживают, сушат в теньке/духовом шкафу (максимум +55°C). Корневище, черешки, стебли вместе с листьями – в сентябре: промывают и просушивают, складывая в мешочки, жестяные/деревянные короба. Сырье – заготовка для отваров, используемых при кожных проблемах, при возникновении обильной перхоти, сложной себорее, геморрое, глазных воспалений. Снадобье из наземной части кустарника, приготовленное на пару, применяют при ревматизме, послеродовых кровотечениях, анемии, артрите, мигрени. Оно отличное обезболивающее, помогает при заболеваниях легких и бронхов, сопровождающихся «лающим» и «глухим» кашлем, вирусной ангине.

Свежевыжатый сок костяники рекомендуем для излечения гастрита. Ним же выводят бородавки.

Барбарис

Колючий кустарник. Высокий. Древовидный. В России изначально его можно было найти в северокавказской лесостепи, Приморье, Закавказье. Теперь же растет практически везде, где сажают (кроме северных районов).

Вас может заинтересовать:

Барбарис Тунберга: описание, особенности выращивания, сорта
Все большей популярности у садоводов набирает барбарис (лат.Berberis). Это связано не только с его декоративными…Читать далее…

Плоды богаты на:

• бета-каротин;
• каратиноиды, включающие в себя лютеин, капсантин, флавоксантин;
• макро- и микроэлементы;
• витамины Е, К и С;
• пектин;
• органические кислоты;
• ценные кислоты (винную, яблочную).

Для сохранения всех полезных свойств, урожай снимают во второй половине октября-начале ноября (недозрелые, преждевременно сорванные ягоды содержат вредоносный берберин). Высушивают, расстелив тонким слоем на противне, до тех пор, пока не перестает слипаться при сдавливании. Изначальная температура сушки +40 °C, конечная (после привяливания) – 60 °C. Можно пересыпать сахаром и поставить в холодильник/ледник. Отвар из сушеных плодов пьют при:

• желудочных коликах и спазмах;
• воспалениях печени и застоях в желчном пузыре;
• гепатохолецистите;
• плеврите;
• обострении почечных заболеваний.

Используют для полоскания горла, примочек и ванночек при геморрое, для компрессов при подагре. Снимает рвотные позывы, тошноту, жар.

Боярышник

Древоподобный кустарник из колючего семейства розоцветных. Созревает к концу сентября. Снять ярко-красные плоды нужно в сухую, солнечную погоду – до заморозков, иначе сохранить их будет невозможно, утратится и концентрация содержащихся в глоде (второе название) микроэлементов, витаминов:

• рибофлавин;
• рутин;
• холин;
• фруктоза;
• янтарная кислота;
• молибден;
• кальций;
• каротин.

Хранят высушенные морщинистые плоды в тканевых мешочках, стеклянных, глиняных емкостях, деревянных и картонных коробках, заваривая для профилактики и лечения:

• желудочно-кишечного тракта, язвенных болей;
• дисфункций щитовидки;
• сниженного иммунитета;
• простатита;
• тахикардии;
• атеросклероза;
• коронарной недостаточности;
• мочеполовых расстройств;
• диареи;
• нарушенного обмена веществ;
• ишемии.

Настойка боярышника (на воде и спирте) показана при нервном перенапряжении, утомлении, нарушении сна, гипертонии, повышенном холестерине, дисбалансе сердечного ритма, снижении памяти, рассеянности.

Лимонник

Древоствольная морозостойкая лиана, произрастающая в естественной среде на старых вырубках, лесных опушках, в речных поймах и вдоль берегов. Расселился в палисадниках и на дачных участках, перекочевав с юга Курильских островов, Приморья, Сахалина, Дальнего Востока. Алые кисти плодов – смешение вкусов кисло-сладкой мякоти, горьковато-смолистых семян, дающее в совокупности солоноватый и даже хвойно-цитрусовый привкус.

При созревании – в сентябре-октябре – становится карминово-красным. Срезают его подобно виноградной грозди – с плодоножкой, укладывая в эмалированную емкость (оцинкованная посуда – опасность окисления), тут же перерабатывают, тонким слоем выкладывая на застеленном решетчатом поддоне/досках – в тепле на сквозняке или ветру. После 2-3 дней освобождают от плодоножек и заготавливают, высушивая в 2 этапа (вяленье до коричневато-бордового оттенка при 40-градусной температуре, досушка – 60 °C). Рассыпают в завязывающиеся мешочки из полотна, бумажные пакеты, коробки.

Два года сохраняется «лечебная база»:

• клетчатка;
• крахмал;
• схизандрол;
• жирные кислоты;
• барий;
• калий;
• селен;
• токоферол;
• провитамин А;
• углеводы.

Отвар тонизирует, противодействует быстрой утомляемости, улучшает рефлекторные действия ЦНС. Стимулирует регенеративные процессы:

• дыхательных органов (кашель, астматические приступы, воспаления легких);
• сердечнососудистой системы;
• печени (гепатит С);
• надпочечников;
• вегетососудистой системы (гипотония, дистония).

Морсы, чай, сиропы облегчают ПМС, тревожную симптоматику при менопаузе, устраняют затянувшуюся апатию.

Красная рябина

Высокое морозо-, тене-, засухоустойчивое дерево. Растет повсеместно. Время сборов и заготовок – вторая половина сентября-октябрь. Срывают гроздями утром в сухую погоду. Замораживают, варят компоты, настаивают на спирту. Для лечебных отваров сушат: вымыв, перебрав и уложив на полотно в хорошо проветриваемой комнате, перемешивают. Возможна сушка в духовке (60-70 °C) – до скукоживания и блеклого почернения. Сохраняют в мешочках с завязками, банках со стеклянной, деревянной, тканевой крышкой. Допустим сбор после заморозков – она утрачивает часть горечи, терпкости (хранить в морозилке).

Благодаря универсальному витаминному составу помогает при:

• истощении, авитаминозе и малокровии;
• ангине, простуде;
• воспалении желчного пузыря, печени;
• диспепсии;
• ожирении;
• золотухе;
• геморрое;
• гипертонии.

Вас может заинтересовать:

Как выглядит рябина осенью, уход за растением
В парках, садах и лесах можно увидеть множество разных растений. Осенью их листва становится желто-красной, выглядит…Читать далее…

Ягоды кожей черны – душой светлы

Среди осенних полезных ягод есть те, что окрашиваются при вызревании в черный цвет. Но темным остается лишь их оболочка, лечебные свойства же сравнимы с прикосновением чистого света.

Арония (Черноплодная рябина, черноплодка)

Кустарник. Малокалорийные сладковато-вяжущие плоды-яблочки пурпурно-черного оттенка называют природным биополимером, содержащим:

• антоцианы;
• пектины;
• витамины Р, С;
• йод;
• катехины;
• микроэлементы.

Применяют в косметологии и терапии для:

• нормализации уровня холестерина и сахара;
• стабилизации эластичности капилляров и сосудов;
• уменьшения перистальтики;
• нейтрализации облучения;
• улучшения работы мочеполовой системы;
• снижения возбудимости;
• имунно-стимуляции;
• борьбы с токсикозом, диареей;
• понижения давления (гипертония).

Сбор (срез кисти) начинают тогда, когда яблочки пускают фиолетовый сок – конец сентября-октябрь. Варят компоты, замораживают, засушивают:

• развешивают кисти «букетами» на чердаке/балконе;
• выдерживают в духовом шкаф/печи при +50-65°C .

Хранят сморщенные, блестящие яблочки, пересыпав сухим мхом в ящиках.

Бузина

Листопадный кустарник/деревце с округлой кроной. Срезают черно-фиолетовые грозди в начале сентября. Раскладывают на ткань или бумагу и вялят на сквозняке. Через 2-3 дня сушат в духовке (55-65 °C). Убирают плодоножки и пересыпают в мешочки. Полгода она насыщена:

• фруктозой и глюкозой;
• яблочной, аскорбиновой и синильной кислотами;
• бензальдегидом;
• витамином А.

Ягоды можно заморозить. Отвары, кисели, и сиропы вкусны, целесообразны при лечении:

• гепатита;
• диабета;
• воспалений горла и ротовой полости;
• ишиасы;
• радикулита и ревматизма.

Желтые ягодные лекари

Осенью лечебной пользой и сочным смаком наливаются ягоды, называемые «поцелуем солнца» – ярко-желтого, оранжевого цвета.

Облепиха

Дерево/кустарник. Плоды вызревают с начала августа по конец октября (в зависимости от сорта). В эту же пору ее собирают:

• для сушки, компотов и варенья – начало сентября;
• для джема и мармелада – вторая половина сентября;
• для масла – конец первого осеннего месяца-начало второго;
• для заморозки – после октябрьских заморозков;
• для сока – после 10-15 октября.

Мякоть ягоды масляниста и кисловато-горькая. Содержит:

• витамины группы В, К, А, Е, С;
• дубильные вещества;
• кверцетин;
• бор;
• марганец;
• железо;
• жирные масла;
• кальций;
• медь;
• стеарин;
• фосфилипид.

Варенье, маслянистый чай, настои помогают справиться с:

• язвой двенадцатиперстной кишки и желудка;
• запором;
• нарушением мозгового кровеносного снабжения;
• тромбофлебитом;
• головокружением;
• переутомлением;
• анемией;
• синдромом сухого глаза;
• раздраженностью;
• конъюнктивитом.

Масло применяют наружно для лечения ожогов, кожных раздражений, кольпитов, массажа, при ломкости волос, эрозии шейки матки; и внутрь – после химиотерапии, при воспалении миндалин, гастрите либо язве желудка, для нейтрализации действия антибиотиков.

Физалис

Пасленовое цветоподобное кустовое растение. Схож с китайским фонариком: кожистая оболочка-створки, внутри – мясистая ягода, напоминающая помидорку-чери. Вкус триединый: сладость, кислинка, нотка горечи.

Состав насыщен:

• аскорбиновой кислотой;
• алкалоидом;
• ликопином;
• кверцином;
• клетчаткой;
• белками;
• дубильными веществами;
• фитонцидом;
• жирами и углеводами.

Из листьев и ягод готовят мази, отвары, настои, применяя в терапии как:

• антисептик;
• моче- и желчегонное средство;
• кровоостанавливающий эликсир;
• болеутолитель;
• заживитель язв ЖКТ;
• нормализатор давления (гипертония);
• излечиватель лишая и дерматитов.

Срок сбора физалиса растянут – он вызревает ярусно. Ориентир – подсохший «фонарик» и насыщенно-оранжевый цвет ягодки. Заготовку нужно закончить до осенних заморозков – растение их не переносит. Просушивают до тех пор, пока коробочка не станет тонкой, прилипая к ягоде. Складывают плоды (в кожуре) – 1-2 слоя – в коробки с вентиляционными отверстиями и хранят при +12-14 °C – от 2-х до 5-ти месяцев (главное – вовремя удалять подпорченные ягоды).

Перед едой обдают кипятком, чтобы смыть липкий налет (но в сыром виде его категорически нельзя употреблять тем, чей желудок страдает повышенной кислотностью).

Лекарская мощь – в каждой ягоде

В каждой ягоде осеннего урожая таится сила, продуцирующая оздоровление. Да, они разные по вкусу и составу микроэлементов, витаминов, но исцеляющие и многофункциональные. Природа позаботилась о целебных дарах. Все что нужно – правильно их собрать, заготовить и приготовить.