Рецепт торта “Пьяная вишня” с фото

Своим вкусом удивляет и поражает торт «Пьяная вишня». Сочетание вишни и шоколада не оставит ни одного гостя равнодушным. Приготовление простое, без заморочек. Из готового домашнего бисквита требуется вырезать все внутренности и полученную чашу заполнить кремово-вишневой начинкой. Готовое кулинарное изделие получается сочным, нежным и очень вкусным. Предлагаем рассмотреть подборку пошаговых рецептов с фото приготовления торта «Пьяная вишня» в домашних условиях.

Классический рецепт торта «Пьяная вишня»

Существует множество вариантов тортов, пользующихся популярностью у любителей сладкого. К ним относят — торт “Наполеон”, “Сметанник”, “Киевский” и конечно же, «Пьяная вишня». Он получается красивым, вкусным и очень сладким.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца — 9 шт.;
• сахар-песок — 180 г;
• мука — 130 г;
• разрыхлитель — ½ ч.л.;
• какао-порошок — 80 г.

Крем:

• сливочное масло — 300 г;
• сгущенное молоко — 400 г.

Начинка:

• вишня без косточек — 2,5 стакана;
• водка — ½ стакана.

Шоколадная глазурь:

• сливки — 180 мл;
• горький шоколад — 150 г;
• масло сливочное — 25 г;
• сахарный песок — 25 г.

Приготовление:

• За сутки до выпечки вишню перебрать, промыть, обсушить и отправить в подходящую емкость.

• Добавить в нее сахар и залить указанным количеством водки.

• Закрыть полиэтиленовой пленкой, пригодной для продуктов питания и оставить в прохладе на сутки.

• Яйца разделить на составляющие части, выложив их в разные емкости.

• Взбить белковую массу в крепкую пену, постепенно вводя половину сахарного песка.

• Готовую смесь отставить в сторону.

• Взбить желтки, добавляя небольшими порциями остатки сахарного песка.

• По пошаговому рецепту с фото при приготовлении в домашних условиях торта «Пьяная вишня» в глубокую миску высыпать муку для бисквита и к ней отправить какао-порошок, разрыхлитель. Все тщательно перемешать.

• Во взбитые желтки выложить половину белковой массы, хорошо перемешать.

• В готовую смесь просеять муку с какао-порошком, размешать.

• Добавить остатки белковой массы.

• Снова вымесить до однородности.

• Разъемную форму выстелить пекарской бумагой и отправить бисквитное тесто в нее.

• Аккуратно разровнять силиконовой лопаткой.

• Поставить выпекать при 170-180 градусов не менее 50-60 минут. Важно, не открывать духовой шкаф во время выпечки бисквитного теста. В противном случае торт не получится, так как корж осядет и не будет пышным.

• Бисквит проверить на готовность деревянной шпажкой. Палочка должна быть полностью сухой без присутствия липкого теста. Оставить остужаться в форме, а после аккуратно извлечь.

• Удалить пергаментную бумагу, дать отдохнуть 3-4 часа.

• Заранее подготовленную ягоду процедить через сито от лишней жидкости.

• В емкость блендера выложить масло.

• Взбить на максимальной скорости до пышности.

• Затем в несколько приемов добавить сгущенное молоко, не прекращая взбивание.

• Убрать небольшое количество крема в отдельную миску, который необходим для дальнейшего украшения кондитерского изделия.

• У остывшего бисквита срезать крышку, толщиной 1,5 см.

• Удалить мякоть и выложить ее в крем. Не забывайте оставить немного крошки для посыпки.

• Бисквит изнутри пропитать алкогольным сиропом от ягод.

• В емкость с кремом и бисквитной крошкой отправить вишню. Все хорошо перемешать.

• Выложить начинку.

• По пошаговому рецепту с фото в домашних условиях торт «Пьяная вишня» накрыть крышкой, убрать в холодное место.

• В небольшой сотейник вылить сливки.

• Высыпать сахарный песок.

• Нагревать на среднем огне до полного растворения.

• В отдельной таре соединить ломтики шоколада и горячие сливки.

• Размешивать до полного растворения шоколада и получения однородной, блестящей массы.

• Затем отправить в миску мягкое сливочное масло, продолжить растирать.

• Достать торт из холодильника и покрыть шоколадной глазурью.

• Бока обсыпать крошкой.

• Отсадить розочки или звездочки из крема. Разместить поверх них свежую вишню.

• Слегка присыпать бисквитной крошкой.

Совет!

Торт готов, его можно сделать на праздник или просто к домашнему чаепитию. Домочадцы или гости оценят кулинарный шедевр.

Рецепт торта «Пьяная вишня» с кремом из вареной сгущенки

Готовый торт получается очень вкусным, сочным и нежным. Рассмотрим рецепт с фото пошагово приготовления торта «Пьяная вишня» в домашних условиях.

Читайте также: Рецепты вкусных салатов на День рождения

Ингредиенты для бисквита:

• яйца — 5 шт.;
• сахарный песок — 160 г;
• мука — 130 г;
• какао-порошок — 30 г;
• ванильный сахар — 30 г;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Для начинки:

• шоколад горький — 50 г;
• вино красное — 150 мл;
• вишня — 300 г.

Для крема:

• сгущенка вареная — 370 г;
• сметана 25% — 500 г.

Приготовление:

• Вишню выложить в глубокую посуду, предварительно перебрав ее и промыв.

• Залить указанным количеством красного вина. Убрать в сторону, чтобы ягоды настоялись.

• В чашу миксера разбить яйца, не разделяя на составляющие компоненты.

• Туда же отправить соль, ванильный и простой сахарный песок.

• Сначала взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая обороты. Сахар должен полностью раствориться. Со временем масса обязательно увеличивается в объеме и приобретает белый оттенок.

• В сито высыпать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеять во взбитую массу.

• Перемешать до однородного, густого состояния.

• Взять форму диаметром 22-25 см. Застелить ее пекарской бумагой. По желанию можно смазать дно или бока формы маслом для лучшего отхождения от выпеченного бисквитного коржа.

• Вылить готовое тесто.

• Поставить выпекать при 180-190 градусах, по времени примерно 25-30 минут.
• Проверить на готовность, используя деревянную палочку. Убрать в сторону для полного охлаждения.

• Спустя 15 минут достать из разъемной формы. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

• После полного остывания убрать пергаментную бумагу.

• Срезать верхнюю часть.

• По пошаговому рецепту с фото у бисквита для торта «Пьяная вишня» в домашних условиях вырезать внутреннюю часть бисквита, убрать мякиш, а после измельчить в крошку.

• Откинуть на сито замоченную в вине вишню.

• Сметану отправить в чашу миксера.

• При регулярном взбивании добавлять в массу по 1 ст.л. вареной сгущенки до тех пор, пока не получится однородная, густая смесь.

• Небольшое количество готового крема и мякиша отложить в глубокие тарелки для оформления кондитерского изделия по завершению сборки.
• Остатки крема соединить с крошкой, размешать.

• Туда же отправить вишню, перемешать.

• Полученной жидкостью от вишни пропитать бисквитную корзину и верхний слой.

• Выложить крем, разровнять лопаткой.

• Слегка смазать края.

• Накрыть крышкой.

• Готовый торт смазать кремом.

• Присыпать бисквитной крошкой края.

• Шоколад нарезать ножом.

• Рассыпать его по поверхности.

Рецепт с заварным кремом

Не менее интересным считается рецепт с фото пошагово, приготовления торта «Пьяная вишня» в домашних условиях с заварным кремом. Готовится десерт несложно, а получается очень вкусным и красивым.

Ингредиенты (бисквит):

• яйца — 9 шт.;
• какао-порошок — 30 г;
• мука — 240 г;
• сахар-песок — 270 г;
• соль поваренная — ½ ч.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Для крема:

• яйца — 2 шт.;
• сахар-песок — 200 г;
• крахмал — 2 ст.л.;
• молоко — 1 л;
• масло — 150 г.

Для начинки:

• вишня — 0,5 кг;
• коньяк — 150-200 мл.

Для украшения:

• шоколад горький — 100 г;
• крем — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• вишня для коктейлей.

Приготовление:

• Ягоду перебрать, промыть и выложить в глубокую тарелку. Залить коньяком, размешать, закрыть и убрать в холодильник на 8-10 часов.

• Яйца без скорлупы отправить в подходящую миску.
• Высыпать к ним сладкий песок и щепотку соли.

• Используя миксер тщательно взбить до появления густой пены.

• В одной миске соединить муку, разрыхлитель, какао, а после просеять через сито в полученную массу.

• Перемешивать бисквитное тесто требуется плавными движениями снизу вверх, чтобы яичная масса не осела.

• Взять разъемную форму диаметром 28 см и застелить дно пергаментной бумагой.

• Вылить готовое бисквитное тесто.

• Поставить выпекаться при 180 градусах, не менее 40 минут. Обязательно по истечении времени проверить на готовность.

• По пошаговому рецепту с фото дать бисквиту для торта «Пьяная вишня» отдохнуть 5 минут в домашних условиях. После снять форму, удалить пекарскую бумагу. Дождаться полного охлаждения.

• В одной  миске соединить яйца, сахар и крахмал.

• Затем постепенно при регулярном помешивании влить горячее молоко.

• Перелить в небольшую кастрюлю и поставить на плиту. Уваривать при регулярном помешивании до загустения.

• Выложить мягкое масло, размешивать до полного растворения.

• Закрыть пищевой пленкой и дождаться полного остывания.

• Вишню отжать от жидкости, обсушить. Сок выливать нельзя, его нужно оставить для пропитки торта.

• У бисквитного коржа срезать крышку.

• Аккуратно вырезать и достать всю мякоть, оставляя бортики и донышко толщиной 1-2 см.

• Часть мякиша убрать для украшения.

• Соединить бисквит, крем и подготовленную ягоду, хорошо все размешать.
• Бисквитную коробочку пропитать алкогольным вишневым соком.

• Затем выложить начинку.

• Накрыть срезанным коржом.

• Обмазать торт остатками крема, не забывая про бока.

• Обсыпать измельченным бисквитом, а поверх посыпать горьким, рубленным шоколадом. Для разнообразия можно взять плитку с фундуком.

• Теперь нужно сделать устойчивый крем для украшения. Размягченное сливочное масло выложить в глубокую тарелку.

• Постепенно добавлять заварной крем, регулярно помешивая.

• Украсить полученным кремом, используя кондитерский мешок или шприц.

Совет!

Убрать готовый десерт в прохладное место на 2-3 часа для лучшей пропитки. Можно подавать к столу вместе с теплым, ароматным чаем.

Торт без выпечки

Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления с фото пошагово в домашних условиях торта «Пьяная вишня» без выпечки. Десерт получается необычным, оригинальным и не менее вкусным, чем традиционный торт.

Читайте также: Самые вкусные крылышки как в КФС

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 г;
• сгущенное молоко — 200 г;
• консервированная вишня без косточек — 100 г;;
• шоколадное печенье — 250 г;
• вишневый компот;
• шоколад для декорирования.

Приготовление:

• Масло в мягком виде выложить в подходящую тару.

• К нему отправить сгущенное молоко.

• Взбить все блендером, кухонным комбайном или миксером до появления однородной консистенции.

• Вишню процедить через дуршлаг и дождаться полного стекания лишнего сока. Дополнительно рекомендуется слегка отжать ее руками.

• Выложить в тарелку с кремом.

• Сюда же натереть на мелкой терке несколько шоколадных печенек, хорошо размешать.

• Шоколадное печенье по 1 штуке опустить на 2-3 секунды в вишневый компот.

• Затем каждую печенюшку смазать тонким слоем крема.

• Выложить их в 2 ряда на красивую тарелку. Для получения нежной, тающей текстуры готовый торт нужно выдержать в тепле не менее 45 минут.

• Растопить горький шоколад, охладить его и полить кондитерское изделие. Только в таком случае глазурь на растечется по всей тарелке и ровно ляжет на десерт.

Совет!

Дополнительно разрешается посыпать измельченным шоколадом. По желанию также можно украсить остатками крема, выложив его в кондитерский мешок или шприц.

Данный десерт разрешается использовать в питании детей, так как в состав не входит алкоголь. Для торта с алкоголем ягоду подготавливают, как описано в последующих рецептах.

Рецептов с фото пошагово выпечки торта «Пьяная вишня» в домашних условиях существует огромное множество. Они отличаются способом приготовления бисквитного теста и крема. В любом случае вкус десертов просто изумительный. Для детей также можно приготовить торт, только без добавления алкоголя, который заменяется простым вишневым сиропом или компотом.