Как правильно хранить красную свеклу зимой и какие сорта лучше лежат

Свекла неприхотлива в выращивании и очень полезна. При условии правильного хранения корнеплоды могут долежать до конца весны. Но не все сорта отличаются лежкостью. Некоторые виды предназначены исключительно для быстрого употребления в пищу, поэтому перед закладкой в погреб нужно обратить на это внимание.

Как хранить свеклу правильно

Свекла, как и многие другие овощи, требует особых условий хранения. Соблюдение всех правил позволяет сохранить собранный урожай почти до появления нового. Важен не только способ хранения, но и условия сбора. Свеклу можно убирать только в сухую погоду. Поздние сорта нужно успеть выкопать до наступления заморозков. Даже кратковременное понижение температуры до 0°C или ниже приводит к подмерзанию верхней части корнеплодов. Такой продукт становится непригодным для хранения.

После сбора свеклу нужно просушить на воздухе 3-4 часа, осторожно убрать с нее остатки земли, а затем срезать ботву. Запрещено ударять корнеплоды друг об друга, бросать их в ящики или ведра. Это приводит к образованию трещин, царапин. В повреждения проникают микроорганизмы, что провоцирует порчу.

Корнеплоды лучше хранить в подвале или погребе. В этих помещениях можно создать идеальные условия, в которых продукты долежат до конца весны (температура от +5 до +15°C и влажность воздуха 90%). Если влажность ниже, свекла будет усыхать. При повышенном содержании водяных паров в воздухе овощи могут начать гнить. Существует несколько способов размещения свеклы в подвале или погребе:

• в коробках или ящиках (свеклу укладывают рядами, а в ящиках или коробах должны быть вентиляционные отверстия);
• небольшими горками на полках в погребе;
• в ящиках без отверстий, но со слоем песка не менее 5 см на дне (овощи укладывают рядами на песок, затем пересыпают слоем песка и кладут новые ряды);
• в ящиках без отверстий, пересыпая свеклу поваренной солью (соль можно смешать с песком);
• насыпью поверх картофеля (в этом случае можно создать почти идеальные условия для хранения овощей, так как картофель отдает лишнюю влагу, которая нужна свекле);
• в ящиках в опилках или в торфе;
• насыпью в буртах, закромах (корнеплоды нужно размещать на расстоянии 20 см от пола и 10 см от каждой стены для циркуляции воздуха);
• в “глиняной шубке” (каждый корнеплод окунают в вязкую глину, что позволяет сохранить товарные свойства продукта).

Держать овощи в полиэтиленовых пакетах в погребе допустимо, но в этом случае пакет должен быть открыт. Можно проделать в целлофане небольшие отверстия для улучшения воздухообмена. Но такой способ считается не очень удобным, так как могут возникнуть трудности с ревизией. Чтобы корнеплоды хранились лучше, крупные экземпляры нужно выкладывать наверх. Перед закладкой можно немного присыпать их мелом. Периодически нужно перебирать запасы, отбраковывать подгнившие или испорченные экземпляры.

Если погреба или подвала нет, можно держать свеклу и в квартире, но в этом случае сроки хранения значительно сократятся. На балконе или в кладовке корнеплоды пролежат не более 2 месяцев. Продлить этот срок можно путем погружения каждого экземпляра в глину. Так овощи будут медленнее терять влагу.

На балконе и в холодильнике свекла может лежать 4-5 месяцев. Но нужно правильно организовать ее хранение. Перед закладкой в холодильник каждый корнеплод оборачивают в газету или фольгу, пергаментную бумагу. Но таким образом удастся сохранить небольшое количество урожая. На балконе можно поставить ящик, на дно положить песок или опилки, а заем пересыпать опилками или песком каждый ряд корнеплодов. Если балкон не застеклен, нужно утеплить ящик, так как заморозки могут уничтожить урожай.

Какие сорта хорошо хранятся

Не все корнеплоды сохраняют свои вкусовые и товарные свойства до весны. При выборе посадочного материала или при покупке уже выращенной свеклы стоит обращать внимание на сортовую принадлежность. Нужно брать лежкие разновидности, чтобы не ошибиться. Какими бы красивыми и здоровыми не были корнеплоды, храниться они будут только в том случае в том случае, если сорт предназначен для этого. Для зимнего хранения пригодны среднеспелые и поздние разновидности свеклы.

Самыми лежкими считаются сорта:

• Бордо-237;
• Мулатка;
• Одноростковая;
• Пабло F1;
• Египетская плоская;
• Несравненная А-436.

Для хранения лучше выбирать экземпляры средних размеров (не более 10 см в диаметре). Мелкие корнеплоды быстрее высыхают. Крупные тоже хранятся плохо, так как мякоть у них более волокнистая, рыхлая. Опытные огородники советуют высеивать свеклу, предназначенную для хранения, не раньше второй половины мая.

При соблюдении ряда условий свекла хранится очень хорошо. Лучше всего закладывать ее на зиму в погреб или подвал. В помещении должен быть хорошая вентиляция и достаточно высокий уровень влажности. На хранение стоит закладывать только определенные сорта, которые отличаются хорошей лежкостью.