Салат Донской на зиму

Салат “Донской” на зиму – это хороший и доступный рецепт заготовки. Приготовление с пошаговым фото расскажет  как достойно заменить свежие овощи в зимнее время. Главными ингредиентами являются спелые, сочные томаты и мясистый сладкий перец. Сочетается такая закуска со всеми блюдами, также она подойдет на праздничный стол, а еще ее вкусно кушать даже просто со свежим хлебом.

Ингредиенты:

[ingredients]

• Спелые томаты – 600 г
• Сладкий перец – 250 г
• Репчатая луковица – 250 г
• Зелень петрушки – 50 г
• Сахар-песок – 1,5 ч. л.
• Соль кухонная – 1 ч. л.
• Уксус столовый – 2 ст. л.
• Черный перец-горошек – 10 горошин
• Кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.

[/ingredients]

Из указанного количества продуктов получается две баночки по 0,6 л готового салатика.

Как приготовить салат “Донской” на зиму

[ins]

Занимаемся подготовкой всех овощей: тщательно перемываем их; из сладких перцев достаем сердцевины и нарезаем соломкой; репчатый лук чистим от шелухи, отрезаем носик и нарезаем кольцами.

Томаты нарезаем кружочками, которые потом делим на четыре части.

Зелень петрушки измельчаем ножом. Все овощи смешиваем в одной посудине. Сюда же добавляем 1,5 чайной ложки сахара, чайную ложку кухонной соли, две столовые ложки уксуса, перец-горошек и кориандр.

Салатик тщательно перемешиваем и оставляем в покое на полчаса, чтобы овощи достаточно напитались специями и выделили жидкость.

Готовую закуску раскладываем в стерильные баночки, жидкость тоже поровну разливаем.

Теперь необходимо простерилизовать наш овощной салат. Для этого донышко подходящей кастрюли застилаем куском плотной ткани, устанавливаем внутрь банки и наливаем воду до изгиба банок.

Кипятим заготовки в течение получаса, потом вынимаем их и закатываем герметичными выпаренными крышками. Готовую консервацию ставим крышками вниз, укрываем старым одеялом и не трогаем, пока банки не станут холодными.

Сохраняется такой овощной салатик даже в условиях квартиры. Главное поставить его в темное и слегка прохладное место.

[/ins]