Правила консервации кукурузы

Многие люди считают, что кукуруза – это сезонный продукт, которым можно полакомиться только летом. На самом же деле существует несколько простых способов, позволяющих заготовить зерна или початки на зиму.

Как выбрать идеальную кукурузу для заготовок

Чтобы предотвратить порчу продукта, важно правильно выбрать початки. Для заготовок отлично подойдут спелые кочаны сахарного сорта. В отличие от кормовых, они содержат большое количество витаминов и минералов.

Несмотря на то, что молодые початки более вкусные в вареном виде, для консервации нужно брать продукт средней спелости. При нажатии у хороших зерен должен выделиться белый сок и появиться мякоть.

Консервированная кукуруза в зернах

Консервирование в зернах – это наиболее популярный способ заготовки. Именно такой продукт мы покупаем зимой в местных супермаркетах. Чтобы приготовить заготовку, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Сварить початки, предварительно очистив их от листьев.
2. Охладить кочаны в ледяной воде.
3. Срезать зерна с помощью острого ножа.
4. Наполнить пол-литровую банку и добавить маринад, состоящий из чайной ложки соли, 2 столовых ложек уксуса и кипятка.
5. Простерилизовать в течение 20 минут и закатать.

Банки следует хранить в холодном месте. Если такой возможности нет, то перед закатыванием нужно добавить в заготовку таблетку аспирина.

Кукуруза в початках

Зимой найти в магазине целые початки практически невозможно, однако их можно заготовить самостоятельно. Для этого следует выполнить следующее:

1. Проварить кочаны в кипящей воде в течение 5 минут.
2. Положить в банку лавровый лист и несколько горошин перца.
3. Утрамбовать початки.
4. Добавить 6 столовых ложек уксуса и залить маринадом.
5. Стерилизовать на протяжении получаса.

Для маринада необходимо добавить в воду 2 ложки сахара и соли. Полученный раствор нужно прокипятить в течение нескольких минут.

Вариация с овощами

Не менее вкусной будет заготовка с овощами. С золотистым злаком отлично сочетаются морковь, кабачок, перец и баклажан. Все ингредиенты следует взять в равном количестве. Зернышки нужно отварить, а овощи нарезать. После этого необходимо приготовить рассол, смешав следующие ингредиенты:

• столовую ложку уксуса;
• 1,5 ложки сахара;
• столовую ложку соли;
• 1,5 литра воды.

Все овощи необходимо смешать и плотно уложить в простерилизованные банки. Далее емкости накрываются крышками и снова стерилизуются.

Рецепт со сладким перцем

Отличной закуской является кукуруза со сладким перцем. Ее приготовление также состоит из нескольких простых шагов:

1. Приготовление маринада. Чтобы приготовить маринад, необходимо прокипятить в воде соль и сахар. На каждый литр нужно взять по 2 столовых ложки сыпучих ингредиентов.
2. Консервация. Готовый маринад следует разлить по банкам, в которых уже плотно уложены кочаны и порезанный перец (также можно добавить чеснок и перец горошком). Через время жидкость нужно слить, прокипятить и снова разлить по емкостям.
3. Стерилизация. Банки необходимо стерилизовать на протяжении 20 минут, после чего нужно добавить чайную ложку уксуса и закатать.

Сладкой кукурузой можно лакомиться не только летом, но и зимой. Для этого нужно правильно законсервировать продукт, в точности придерживаясь рецепта.