Зимнее хранение укропа без заморозки

Укроп улучшает метаболизм, содержит много витаминов и делает каждое блюдо особенным. Поэтому полезно кушать его круглый год. Правда, зимой цена на свежую зелень кусается, так что стоит делать запасы летом.

Первое, что приходит на ум – заморозить, но так теряется вкус и аромат, а места в морозилке для всех продуктов часто не хватает. В таком случае лучше отдать предпочтение другим способам сохранить мелкие листики на долгие месяцы.

Хранение в герметичных банках

Контейнеры пригодятся не только для замораживания. В них можно хранить свежую зелень, которая не утратит своих свойств в течение целого месяца. Этот способ довольно простой, но и в этом случае нужно следовать некоторым правилам.

Прежде всего, необходимо собрать ветки в сухой день, когда на траве нет ни дождя, ни росы. Для этого лучше воспользоваться ножом или ножницами с острым лезвием, чтобы срез был аккуратным. Затем следует тщательно вымыть продукт.

Можно сполоснуть каждый стебель под проточной холодной водой или же замочить их в тазу.

Важное замечание: чтобы укроп остался чистым, стоит сначала убрать его из воды, а затем слить грязную жидкость.

Долго сушить зелень нельзя, так как она завянет. Достаточно разложить траву тонким слоем на салфетку или бумажное полотенце, оставить на 15 минут и убрать. Чистый и сухой контейнер наполнить ветками так, чтобы они не мялись и не заламывались, пуская сок.

Для этого также подойдет стеклянная банка с крышкой.

Затем можно убрать емкость в темное прохладное место, например, в кладовую или подвал. Укроп будет свежим примерно 30 дней, а если упустить этап мойки, то можно наслаждаться его вкусом более двух месяцев.

3 способа сушки

Один из самых популярных вариантов хранения трав – засушить их. В таком формате растения отлично сохраняют свой запах на целый год и даже дольше.

Существует несколько способов превратить укроп в удобную для использования приправу, и каждая хозяйка может выбрать подходящий для себя.

В пучках

Необходимо перебрать собранную зелень, выбрасывая сорняки и желтые листья. Аккуратно промыть и подсушить урожай с помощью полотенца.

Связать укроп в пучки по 10-15 листьев и подвесить в темном, прохладном месте, где есть доступ к свежему воздуху. Высохшую заготовку можно сложить в банки, контейнеры или тканевые мешочки.

Измельченная приправа

Чтобы получить укроп, как в магазине, стоит его измельчить. Последовательность действий в этом случае будет такой: собрать, промыть, подсушить, убрать стебли, измельчить. После этого нужно распределить листья на столе и прикрыть их чистым полотенцем.

Через два часа переместить зелень на бумагу в сухую комнату и время от времени переворачивать. Когда укроп полностью высохнет, можно засыпать его в банку с крышкой.

В духовом шкафу

Процесс сушки можно значительно ускорить. Для этого нужно повторить все этапы, как в предыдущем варианте, но вместо стола поместить приправу на противень. Отправить растение в духовку, разогретую до 40-50 градусов, и приоткрыть дверцу.

Периодически необходимо перемешивать продукт, чтобы сушка происходила равномерно.

Заготовку остудить и хранить в закрытой емкости.

В пакетах с луковицей

Последний способ довольно трудоемкий, но он позволит сохранить свежесть травы на длительное время. Нужно собрать зелень и, пропуская этап мойки, отправить ее в пакет. Туда же положить разрезанную луковицу, которая предотвратит пожелтение и увядание укропа.

Не реже, чем раз в неделю, необходимо менять лук на свежий, и просушивать пакет от влаги, вынув оттуда ветки. Таким образом можно продлить жизнь урожаю на 2-3 месяца.

Этот способ будет особенно эффективным, если использовать не обычные полиэтиленовые пакеты, а вариант с застежкой.

Для запасов стоит отобрать большие, созревшие, темно-зеленые растения. Такие ветки не потеряют свой красивый вид во время подготовки и сохранят аромат при любом способе хранения.