Самые вкусные помидоры в томатном соке на зиму

Заготовки из помидор

Помидоры в томатном соке на зиму можно заготовить двумя способами. Первый самый вкусный, простой и надежный: мягкие томаты измельчаем блендером, с плотных снимаем кожицу и раскладываем очищенные помидоры по банкам.

Заливаем густым соком, оставляем его как есть, с мякотью, и ставим банки стерилизоваться. Этот рецепт подойдет в том случае, если помидоры и сок будут использоваться в приготовлении вторых блюд, соусов, подливок. Если же вы хотите заготовить сок для питья, то придется потрудиться и перед заливкой протереть измельченные помидоры через сито. Стерилизация понадобится и в том, и в другом случае.

Ингредиенты:

[ingredients]

помидоры плотные – 1 кг;
спелые мягкие помидоры для сока – 1 кг;
соль, сахар – по вкусу.

[/ingredients]

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму

[instruction]

Чтобы плотная кожица с помидоров легко снималась, сделаем заливку кипятком, но прежде надрежем каждый помидор вверху, прорезая мякоть на 1,5-2 см.

Заливаем томаты кипящей водой из чайника, покрываем полностью. Оставляем на пять минут. Воду сливаем, заливаем холодной водой из-под крана.

Остывшие помидоры очищаем от кожицы и вырезаем светлое пятнышко (где прикреплялась веточка).

Для томатного сока отбираем мясистые или сочные томаты, обязательно спелые, без пятен и подгнивших участков. Нарезаем дольками, загружаем в блендер или мясорубку. Измельчаем в пюре.

Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Варим томатный сок десять минут, до исчезновения пены. Перед выключением всыпаем соль с сахаром.

Банки плотно заполняем очищенными помидорами (целыми или разрезаем на половинки). Заливаем кипящим соком под горлышко.

Стерилизовать банки будем в большой кастрюле, на дно которой обязательно кладем ткань или сложенное в несколько слоев полотенце. Ставим банку, прикрываем крышкой, закатывать не нужно. Наливаем воду, она должна закрыть банку на две трети по высоте. На сильном огне воду в кастрюле доводим до кипения и стерилизуем 15 минут 700 граммовые банки, 20 минут литровые. Кипение регулируем так, чтобы вода слабо кипела.

Осторожно вынимаем банки и тут же закатываем машинкой или завинчиваем крышками с резьбой. Для лучшего прогрева укутываем в одеяло, оставляем в таком виде на сутки пока не остынут.

Затем убираем в шкафчик или кладовку на хранение. Удачных вам заготовок!

[/instruction]