Сытный томатный суп с мясными фрикадельками

Рецепты

Если классические супы и борщи надоели, и хочется внести разнообразие в повседневное меню, смело готовьте томатный суп с фрикадельками по этому рецепту с фото пошагово. Блюдо получается очень сытным, ароматным и насыщенным – как по вкусу, так и по цвету. Готовить такой суп можно даже на воде – за счет добавления фрикаделек он получается наваристым и вкусным.

Ингредиенты на 4-х-литровую кастрюлю:

Для супа:

[ingredients]

картофель – 5-6 клубней среднего размера;
морковь – 1 шт. (умеренно крупная);
лук – 2 маленькие луковицы или 1 средняя;
помидоры красные – 1-2 шт.;
томатная паста – 1-2 ст. л.;
сахар – щепотка (по необходимости);
соль поваренная – 1,5 ст. л. (по вкусу);
черный молотый перец, молотая паприка, сушеный укроп – по щепотке;
бульон или питьевая вода – 3 л;
подсолнечное масло без запаха – для обжаривания.

[/ingredients]

Для фрикаделек:

[ingredients]

мясной фарш – 300-350 г;
белый батон – 70 г;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 40-60 мл;
лук – я маленькая луковица или половина средней;
соль, специи – по вкусу.

[/ingredients]

Как приготовить томатный суп с фрикадельками

[ins]

Готовить суп с фрикадельками можно как на бульоне (мясном, овощном) так и на обычной воде – вкус в обои случаях получится насыщенным, а блюдо – наваристым.

Фрикадельки добавляются в суп в последнюю очередь, но готовить их лучше начать заранее. Батон или белый хлеб нарезать небольшими кубиками (корочки предварительно можно срезать), сложить в миску и залить молоком комнатной температуры. Молоко можно заменить водой. Оставить на кухонном столе до полного впитывания влаги, периодически разминать хлебный мякиш руками.

Картошку помыть, очистить и нарезать брусочками, сложить в кастрюлю, залить водой или бульоном и готовить 20-25 минут с момента закипания.

Очищенную и помытую морковь натереть на крупной терке.

Весь лук (и для супа, и для фрикаделек) очистить, нарубить кубиком треть сразу отложить (эту часть нужно будет добавить в фарш).

Помидоры нарезать кубиком, предварительно бланшировав и очистив от кожицы (исключительно по желанию). Летом, можно использовать грунтовые томаты, которые имеют насыщенный цвет и вкус, в отличие от тепличных, и тогда в суп томатную пасту можно не класть.

Обжарить лук и морковь до мягкости в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Добавить помидоры.

Положить в обжарку томатную пасту, добавить немного воды. Томить на небольшом огне до готовности.

А тем временем хлеб уж впитал все молоко, добавить к нему отложенный лук.

Измельчить блендером до однородности.

Фарш положить в большую миску, добавить хлебно-луковую массу, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, сушеные специи и соль.

Перемешать и отбить фарш о дно миски до получения вязкой консистенции.

Смоченными в воде руками сформировать фрикадельки небольшого размера.

К почти готовому картофелю перелить томатно-овощную обжарку, готовить на среднем огне 3-5 минут до мягкости картофеля. Положить в суп фрикадельки (по одной), дождаться, пока они всплывут, добавить соль и специи, а также сахар, если суп получится кисловатым за счет томатной пасты. Варить суп еще 3-5 минут, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Через 10-15 минут горячий суп можно разливать по тарелкам и подавать.

Приятного аппетита!

[/ins]