Сочные “колдуны” из картофеля и мясного фарша – настоящее объедение. По виду блюдо немного напоминает большие вареники, и готовится оно так же просто. Картофельное тесто получается мягким и нежным, оно буквально тает во рту и аппетитно сочетается с свиной начинкой из обжаренного фарша. Если вы еще не пробовали “колдуны” – попробуйте, у вас теперь есть проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- мясной или куриный фарш – 250 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.;
- мука пшеничная – 2-2,5 стак. (250 куб. см);
- яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г;
- твердый сыр – 50 г.
Как приготовить сочные “колдуны” из картофеля и мясного фарша
Картофель помыть, почистить и отварить до готовности, посолив воду за 7-5 минут до окончания варки. Для “колдунов” желательно использовать крахмалистую картошку, которая хорошо и быстро разваривается. Пока готовится картофель, сделать начинку. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
В сковороде нагреть растительное масло и положить в него лук. Обжаривать, помешивая, несколько минут, до прозрачности.
Затем добавить панировочные сухари, перемешать и готовить еще несколько минут.
Положить в сковородку фарш, перемешать с луком и сухарями, обжарить до готовности. Под конец приготовления добавить соль и перец, хорошо перемешать и немного остудить начинку.
Отварную картошку натереть на крупной терке и положить в глубокую миску.
Добавить к картошке яйца, немного соли и перца.
Ввести муку небольшими порциями.
Муку следует добавлять, пока тесто липнет. Когда оно станет эластичным и нелипким, больше муки не нужно.
Готовое тесто разделить на 7-8 кусочков, каждый из которых сначала скатать в шарик, а затем раскатать скалкой в круглую лепешку. При работе с тестом поверхность нужно присыпать мукой.
На середину получившейся заготовки положить начинку из фарша. Затем сложить лепешку пополам так, чтобы начинка осталось внутри, и тщательно слепить края.
Отварить “колдуны” до готовности, положив их в кипящую подсоленную воду (~10 минут после того, как они всплывут).
Подавать блюдо, полив его растопленным сливочным маслом и посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!