Самый вкусный томатный сок на зиму

Томатный сок в домашних условиях на зиму – очень вкусный. Это одна из тех заготовок, без которых зимой ну никак не обойтись. На его основе можно делать различные соусы, добавлять сок в борщи и супы, готовить подливки для котлет, голубцов, тефтелей. Ну и конечно выпить стаканчик натурального, полезного сока – это такое наслаждение! Домашний сок куда вкуснее пакетированных напитков, произведенных промышленным способом из сырья неизвестного происхождения и качества. Так что пока помидорный сезон в разгаре, самое время заняться приготовлением томатного сока на зиму. Чтобы не проводить весь день на кухне, заготавливайте по одной-две баночки в день – сбережете и силы, и время, и на зиму полезную закрутку сделаете.

Ингредиенты для томатного сока:

[ingredients]

• помидоры спелые мясистые – 2 кг;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч. л (по вкусу).

[/ingredients]

Приготовление домашнего томатного сока

[ins]

На сок предпочтительнее использовать спелые, даже переспевшие томаты, можно немного примятые, треснувшие. Если хотите чтобы сок был густой, возьмите мясистые сорта, если жидкий – более сочные помидоры. Помидоры споласкиваем прохладной водой, срезаем поврежденные места, если таковые имеются.

Разрезаем пополам или на дольки, измельчаем блендером в пюре (за неимением блендера перекручиваем томаты на мясорубке).

После измельчения в пюре кроме мякоти есть мелкие кусочки кожицы и семена. От всего этого сок нужно избавить, протерев пюре через сито.

Переливаем томатный сок в ковшик или кастрюльку, ставим на средний огонь. После закипания начнет подниматься пена – снимать ее не нужно, при кипении пена сама спадет.

Варим сок, помешивая, минут десять, до полного исчезновения плотной пенки. Добавляем соль (поваренную) и сахар, размешиваем. Пробуем, доводим до желаемого вкуса. Кипятим сок еще минуты две-три.

Заблаговременно стерилизуем удобным вам способом банки и крышки. Емкости можете брать любого объема, в зависимости от количества перерабатываемых томатов. Разливаем кипящий сок по горячим банкам, укупориваем крышками.

Остывать банки с томатным соком будут при комнатной температуре, прогревать их не нужно. Когда остынут, переставляем в подходящее для хранения место. Удачных вам заготовок!

[/ins]