Сок из абрикосов без косточек

На зиму

Мое семейство обожает сок из абрикосов без косточек. Готовлю я его по рецепту мамы. Нам хватает на всю зиму. Рецепт простой, но фото пошагово покажут весь процесс. Так что, если вам на рынке попались мелкие, невзрачные абрикосы по бросовой цене – не проходите мимо, а покупайте сколько сможете унести.

Из них получится вкуснейший сок, который зимой вы будете пить с большим удовольствием, наслаждаясь каждым глоточком. У абрикосов очень мясистая мякоть с приятным кисло-сладким вкусом, сок после измельчения будет густым, почти как пюре, поэтому его разводят водой, а сахара добавляют немного, чтобы не перебивать натуральный вкус фруктов.

Сок из абрикосов готовят по разным технологиям. В нашем рецепте фрукты заливаются небольшим количеством воды и развариваются до мягкости. Затем измельчаются блендером в пюре, в которое добавляется вода до нужной консистенции и сахар. После нескольких минут кипения сок разливается по банкам и убирается на хранение.

[ingredients]

Ингредиенты:

абрикосы – 3 кг;
сахар – 400-450 гр (по вкусу);
вода – 0,5 литра.

[/ingredients]

Как приготовить сок из абрикосов без косточек на зиму

[instruction]

Если абрикосы собирались с земли, помещаем фрукты в емкость с большим количеством холодной воды, оставляем минут на 10-15, чтобы было легче очистить от частичек почвы и пыли. Затем каждый промываем под проточной водой.

Разрезаем ножом на половинки, удаляем косточки. Мякоть перекладываем в казан или кастрюлю пригодную для варки фруктов.

Вливаем стакан холодной воды, чтобы абрикосы не пригорели, пока выделят сок. Ставим на средний огонь, нагреваем до кипения. Нагреваясь, фрукты будут размягчаться и давать густой сок.

Варим абрикосы, помешивая, до разваривания. По времени это займет минут 10-15, в зависимости от степени зрелости фруктов.

Не перекладывая в другую емкость, измельчаем погружным блендером до густой кремообразной массы без частичек мякоти.

Всыпаем сахар порциями. Размешиваем и после закипания пробуем сок на вкус, он должен получиться кисло-сладким, с выраженной кислинкой. Если сахара недостаточно, добавим до желаемого вкуса.

Варим сок пять минут при слабом кипении. В это время готовим емкости и кипятим крышки. Банки стерилизуем, к началу разлива сока они должны быть горячими. Разливаем сок по банкам, закручиваем крышками.

Оставляем абрикосовый сок остывать до комнатной температуры, после чего выносим на хранение в затемненное прохладное место или ставим в кладовую. Удачных вам заготовок и не забудьте мой рецепт с пошаговыми фото добавить в закладки!

[/instruction]