Самый простой и быстрый способ запастись на зиму помидорами в собственном соку – это приготовить их без стерилизации. Наш рецепт с пошаговым фото настолько простой, что не запомнить его невозможно: помидоры два раза заливаем кипятком, а на третий делаем заливку из томатного сока или перекрученных помидоров и закатываем. Совсем не обязательно готовить томатный сок дома, можете купить готовый, если времени в обрез. Помидоры для этой заготовки лучше брать не очень крупные, мясистые, чтобы быстро пропарились и не полопались при заливке кипятком. Ни уксус, ни лимонная кислота не добавляются, достаточно кислоты, которая есть в помидорах. Но если сомневаетесь или не уверены, что помидоры хорошо пропарились, добавьте в каждую банку по щепотке лимонки или влейте немного уксуса.
Ингредиенты:
[ingredients]
- помидоры для сока – 1 кг;
- мясистые спелые помидоры для консервирования – 1,5 кг;
- соль – по вкусу.
[/ingredients]
Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму
[ins]
Помидоры, предназначенные для приготовления сока, режем кусочками и измельчаем блендером. Далее есть два способа: оставить сок как есть с кусочками мякоти или протереть через сито. Протертый сок получится однородным, его можно пить, а сок с кусочками мякоти предназначен для использования в готовке.
Подготовленный сок переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Оставляем медленно кипеть, снимая пену по мере появления. Варим сок десять минут.
Крепкие, спелые помидоры для консервирования промываем и накалываем каждую зубочисткой в нескольких местах – так при заливке кожица не треснет и из томатов не вытечет сок.
Банки берем объемом не более литра. Промываем с содой, споласкиваем горячей водой. Закладываем помидоры. Вниз кладем томаты покрупнее, помельче сверху.
Воду для заливки кипятим две-три минуты. Заливаем помидоры на десять минут.
Сливаем первую воду в кастрюлю или кухонную раковину. Вновь заливаем томаты кипятком, накрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут. Старайтесь кипятить воду для заливки заранее, чтобы помидоры не успевали остыть, когда сольете с них воду.
Пока томаты прогреваются, доводим до готовности томатный сок: варим, снимая пену, подсаливаем, если это нужно. Заливаем помидоры кипящим соком и сразу закручиваем крышками.
[/ins]
Заворачиваем каждую банку в газеты или полотенца, накрываем одеялом. Банки должны прогреваться и медленно остывать не менее суток. После того, как остынут, убираем на хранение. Удачных вам заготовок!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!