Это уникальное растение природа создала и обеспечила его максимальную доступность, для оздоровления людей. Ведь это кладезь всего полезного, корни, листья, стебли, соцветия, все части растения обладают невероятной целебной силой. Наша задача состоит лишь в малом, не лениться и готовить из этого милого цветочка настоящие бальзамы здоровья и красоты.
Рецепты приготовления меда из одуванчиков с фото мы предлагаем в данной статье. Кроме того, здесь дана краткая информация о пользе цветков одуванчика, а также перечислены противопоказания к его употреблению.
Польза
Регулярно употребляя данное растение сезонно, а также в виде заготовок вы поступаете очень мудро, позволяя организму освобождаться от ненужного баласта вредных веществ, холестерина в том числе. Целебный мед из одуванчиков поможет оздоровить:
- печень;
- сердечно-сосудистую систему;
- суставы;
- укрепит иммунитет.
В цветках содержатся биологически активные вещества, необходимые организму:
- тараксацин – полезная горечь;
- флавоноиды;
- дубильные вещества;
- эфирные масла;
- инулин;
- каротин;
- протеин;
- органические кислоты.
Микроэлементы и витамины, содержащиеся в цветках одуванчика:
- селен;
- кальций;
- калий;
- марганец;
- цинк;
- фосфор;
- витамины А, В2, С.
Правила сбора
Очень важно произвести правильный сбор сырья для приготовления меда из одуванчиков, чтобы извлечь максимальную пользу и не навредить здоровью. Правила сбора цветков одуванчика и их подготовка, очень просты:
- собирать вдали от автомобильных дорог и промышленных зон;
- время сбора, май – середина июня;
- собирать соцветия желательно в день приготовления меда;
- сбор производить в солнечную погоду, когда шляпки открыты;
- срывать только шляпки соцветий;
- если во время сбора вы заметили в соцветиях насекомых, то перед тем как делать отвар, необходимо подержать цветки в подсоленной воде, а затем промыть.
Популярный рецепт
По данному рецепту получается настоящий мед, который не отличишь от пчелиного. Кстати, пчелы не собирают мед с одуванчиков, по причине горчинки соцветий, хотя и полезной, поэтому это единственный способ получить одуванчиковый мед со всем целебными свойствами.
Необходимо:
- соцветия одуванчика – 600 шт.;
- вода – 700 мл;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – ½ ч. л.
Приготовление:
Сразу следует отметить, что лимонная кислота просто необходима при приготовлении меда из одуванчиков, чтобы избежать засахаривания.
Однако, можно положить еще и свежий лимон, либо в отвар, либо дольками вместе с цедрой в конечный продукт, выбирать вам.
Подготовленные соцветия заливаем водой и отвариваем 10 минут, не больше, иначе большая часть полезных веществ попросту исчезнет.
Отвар оставляем до следующего дня, затем выливаем в дуршлаг, предварительно положив на него марлю.
Отжимаем отвар, добавляем сахар и лимонную кислоту (если решили варить мед с лимоном, то добавляем и кусочки лимона). Все варим 30 минут, затем разливаем целебный нектар по банкам.
С пчелиным медом
Для приготовления этого меда можно брать любой пчелиный, получится одуванчиковый мед с двойной пользой.
Необходимо:
- цветки одуванчика – 400 шт;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимонная кислота – 1 / 2 ч. л.;
- мед пчелиный – 0, 5 л.
Приготовление:
Варим сироп из сахара и воды, с добавлением лимонной кислоты, примерно минут 30.
Подготовленные и промытые цветки одуванчика, обсушиваем и заливаем кипящим светлым и густым сиропом, оставляем на сутки.
Процеживаем сироп с цветками сквозь марлю, тщательно отжимаем ее содержимое.
В полученный мед добавляем пчелиный мед, все перемешиваем и разливаем по банкам, храним в холодильнике.
Кстати, до момента добавления пчелиного меда, данный рецепт можно так же рассматривать как еще один способ получения этого целебного продукта.
Холодный мед из одуванчиков
Важно помнить, что при термообработке часть полезных веществ и витамины исчезают, поэтому можно заготавливать еще более целебный мед, избегая нагревания.
Необходимо:
- цветки одуванчика – 400 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимонная кислота – 1/2 л.
Приготовление:
- Из сахара и воды варим сироп до готовности, не забыв положить в него лимонную кислоту, можно добавить и лимонный сок, а также лимонную цедру.
- Проварив сироп в течение 30 минут, оставляем его остывать.
- Цветки одуванчиков пропускаем через мясорубку, смешиваем с остывшим сиропом, разливаем по банкам и убираем в холодильник.
- Холодный мед из одуванчиков с пчелиным медом
- Рецепт аналогичен предыдущему, только вместо сахарного сиропа измельченную смесь из одуванчиков заливаем и тщательно перемешиваем с пчелиным медом.
Целебный нектар
По данному рецепту вы сможете приготовить витаминный мед, к тому же еще обладающий повышенной биологической активностью благодаря ферментации массы во время брожения.
Необходимо:
- цветки одуванчика подготовленные – 500 г;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Собрать цветков одуванчика придется больше указанного количества, дело в том, что их необходимо подготовить соответствующим образом, в результате чего вес уменьшится, что следует учитывать при расчете сахара.
- Для подготовки цветков одуванчика срезаем плодоножку вместе с зеленой корзиночкой, оставляя только лишь желтую часть цветка.
- Подготовленные цветки одуванчика выкладываем в банку слоями, обильно пересыпая слои сахаром.
- Закрываем банку марлей и ставим в теплое место на две недели для брожения, очень важно, чтобы не было перепада температур. Выставлять банку на солнце также не рекомендуется, во-первых трудно при этом обеспечить температурную стабильность, а во-вторых брожение должно проходить в темном месте.
Мед из одуванчиков с целебными травами
Усилить вкус, аромат и полезные свойства помогут душистые травы, такие как душица, зверобой, шалфей, а также листья смородины, вишни и цветки липы.
Необходимо:
- цветки одуванчика – 400 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.;
- любые дополнительные ингредиенты из вышеперечисленных.
Приготовление:
- Собранные цветки одуванчика обрезаем, оставляя желтую часть цветка. Из сахара и воды сварить сироп до осветления, добавить натертый на крупной терке лимон.
- В кипящий сироп выложить цветки одуванчика и дополнительные ингредиенты, варить 5 минут, выключить огонь, оставить остывать.
- Далее, процедить остывший мед через марлю, положенную на сито или дуршлаг.
- Если вы предполагаете хранить мед в холодильнике, то разливаете его по банкам в остывшем виде и убираете на холод. Если хранение будет не в холодильнике, то процеженный сироп доводят до кипения, разливают по банкам и укупоривают как обычно при консервировании.
Противопоказания
Несмотря на всю огромную пользу меда из одуванчиков, употреблять его в больших количествах не рекомендуется никому. Оно и понятно, то же самое можно сказать и о пчелином меде, все же эти продукты имеют высокий гликемический индекс и способны поднять уровень сахара в крови. А для людей с определенными заболеваниями это может быть достаточно критично.
Перечень проблем со здоровьем, при которых не следует злоупотреблять медом из одуванчиков, невелик, но он есть, это:
- сахарный диабет;
- диатез;
- гастрит;
- язва желудка;
- ожирение.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!