Любителям остренького непременно понравится маринованный острый перец с медом и уксусом. Заготовить на зиму его проще простого: отбираем неповрежденные стручки перца, отрезаем хвостики, плотно наполняем банку, засыпаем сахаром, добавляем мед, уксус и закручиваем крышками. Пошаговый рецепт с фото подробно описывает процесс приготовления. На хранение ставим в кладовую или в холодильник.
Зимой у вас будет отличная закуска к жареному, запеченному мясу, курице, рыбе, супам и борщам. А весной, в сезон пикников, маринованный острый перец замечательно идет к шашлыкам и мясу на гриле. По возможности перчик лучше брать разного цвета – он смотрится ярко, эффектно, но если купили только зеленый – тоже получится неплохо.
Мед понадобится жидкий, если у вас густой, то его нужно растопить на водяной бане и затем добавить в банку с перцами. Уксус используется обычный столовый 9% крепости.
Ингредиенты:
[ingredients]
- острый стручковый перец – 250 г;
- сахар – 50 г;
- жидкий мед – 1 ст. л;
- уксус 9% – 120 мл.
[/ingredients]
Как приготовить маринованный острый перец
[ins]
Стручки острого перца перебираем, откладываем в сторону поврежденные, подвявшие. Те, что пригодны для заготовки на зиму, споласкиваем под проточной водой и отрезаем хвостики.
Каждый крупный перчик прокалываем ножом в двух-трех местах чтобы заливка быстрее проникла внутрь. Мелкие прокалывать не обязательно.
Берем высокие баночки небольшого объема, по 200-250 мл. Плотно наполняем перчиками. Ставим сначала крупные стручки по высоте банки, затем до верха наполняем перцами помельче.
Всыпаем мелкий сахар. Прикрыв банку крышкой, легонько постукиваем донышком по столу или несколько раз встряхиваем, чтобы сахар не собирался сверху, а попал внутрь.
Вливаем жидкий мед. Густой мед выкладываем в пиалку, ставим на водяную баню и доводим до нужной консистенции. Заливаем горячий или теплый мед в банку.
Теперь осталось наполнить баночку уксусом. Берем столовый 9% уксус, заливаем перцы до горлышка банки. Возможно, уксуса понадобится больше, зависит от того, насколько плотно вы уложили перчики. В любом случае наливаем столько, чтобы в банке не оставалось пустых мест. Лишнего перцы не возьмут, на вкус будут сладковато-острые, кислота почти не чувствуется.
Плотно закрутив заготовку крышками, встряхиваем банку, чтобы сахар побыстрее разошелся. Ставим на хранение в кладовую (при комнатной температуре эта консервация хранится без проблем) или в холодильник, если есть место. Пробовать маринованный перец можно через полтора-два месяца, когда полностью промаринуется.
Удачных вам заготовок!
[/ins]
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!