Заготавливать клубнику на зиму довольно легко и просто. Я варю из нее джемы и варенья, компоты и другие заготовки. Отлично получается клубника в собственном соку на зиму. Готовлю я ее без стерилизации, с сахаром. Кто не любит длительные по времени заготовки и процессы, то данный рецепт очень пригодится.
Необходимые продукты:
[ingredients]
- 1 кг клубники,
- 400 грамм сахарного песка.
[/ingredients]
Как приготовить клубнику в собственном соку
[instruction]
Заливаем клубнику холодной водой и несколько раз промываем, чтобы смыть всю грязь и пыль. Можно сперва промыть клубнику в миске, а потом переложить в большое сито, чтобы вода сразу стекала с ягод в процессе мойки.
Обрываем с клубники все хвостики, веточки и листочки, если есть. Укладываем ягоды в миску и засыпаем их сахарным песком. Оставляем клубнику с сахаром на ночь, а можно на 5-6 часов в комнате.
Клубника пустит сок и ягоды покроются жидкостью. Сока будет много, так как клубника – ягода сочная.
Ягоды вынимаем из сока и перекладываем в пропаренную чистую банку. Банки можно с вечера пропарить, остудить и высушить, тогда утром можно будет сразу приступать к закатке клубники.
Оставшийся сок кипятим, доводим до бульканья на сильном огне. Сильно долго варить сок не надо, доводим до кипения и через минуту выключаем огонь.
Заливаем горячим соком клубнику в банках, наполняем до верха. Горячий сок поможет простоять клубнике всю зиму и с ней ничего не будет. Но зато при помощи такого способа получается ароматная ягода, которая и зимой будет на вкус и запах как свежая.
Закатываем банки крышками и зимняя заготовка из клубники готова. Осталось ее утеплить одеялом, дать полностью остыть, а потом поставить до зимы темное проветриваемое прохладное место.
[/instruction]
Bon Appetite!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!