Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Нежный суп-пюре из цветной капусты я люблю за нежную кремовую консистенцию, сливочный вкус и простоту приготовления. Рецепт рассказала подружка, и я, в свою очередь, тоже хочу им поделиться. Со сливками суп получается нежнее, но если вы боретесь с лишними килограммами, просто уберите сливки из рецепта. И тогда суп пюре из цветной капусты будет исключительно малокалорийным.

[yield]Количество порций: 4[/yield]

[time hours=”0″ min=”30″]

Ингредиенты для супа со цветной капустой:

[ing]

• цветная капуста –
  500 г
• картошка –
  2-3 шт
• лук –
  1шт
• чеснок –
  1-2 зубчика
• сливки –
  1 стакан
• сливочное масло –
  30 г
• соль, молотый перец –
  по вкусу

[/ing]

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты

[instr]

• 1. Сперва мою и чищу овощи. Режу картошку мелкими кубиками и ставлю варить. Чем мельче ее порезать, тем быстрее она сварится.
• 2. Разделяю цветную капусту на соцветия и отправляю ее вариться к картошке.
• 3. Пока капуста с картошкой варятся, я режу лук мелкими кубиками и обжариваю его на сливочном масле в хорошо разогретой сковородке.
• 4. Когда картошка станет мягкой, солю и добавляю в суп зажаренный лук, через 2 минуты выключаю огонь. Сливаю воду в отдельную емкость – она еще пригодится.
• 5. Овощи оставляю в кастрюльке. Вынимаю оттуда несколько соцветий цветной капусты. Они пригодятся для украшения. Выдавливаю в кастрюлю чеснок и измельчаю все блендером до состояния пюре.
• 6. Добавляю стакан воды, затем стакан сливок и подогреваю, аккуратно помешивая, чтобы не было комочков.
• Уже в самом конце добавляю щепотку молотого черного перца.
• 7. Обжариваю быстро на сковородке на растительном масле соцветия цветной капусты, буквально минутку на сильном огне.
• 8. Разливаем суп-пюре по тарелкам. Добавляем обжаренные соцветия. Вкус получается нежным, а консистенция благодаря сливкам бархатистая и обволакивающая. Любители пряных ароматов могут добавить немного молотого мускатного ореха. А еще суп можно украсить несколькими листочками петрушки. Подавать лучше всего с чесночными сухариками или гренками.

[/instr]