Как варить борщ: простые рецепты с фото

Одним из самых популярных супов в России по праву считается борщ. Правильно сваренный борщ имеет отменный вкус и потрясающий аромат. Приготовление этого первого блюда занимает немного времени и сил.

Главным ингредиентом для приготовления супа считается свекла. Именно она придает борщу уникальный красно-бордовый цвет и сладость. Обычно борщ готовят с мясом, но существуют и рецепты для вегетарианцев. Из мяса подойдут говядина, свинина, курица, индейка. Наваристый мясной бульон отлично сочетается со свеклой и другими овощами. Из овощей для приготовления борща используют помидоры, капусту, картошку, лук, морковь, чеснок, зелень.

Чтобы борщ получился особенно вкусным, нужно использовать в процессе готовки некоторые хитрости, а именно:

борщ можно варить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Оба способа приготовления приемлемы;
свекла должна быть среднего размера и насыщенного темно-бордового цвета. Красная или бледная свекла не придаст яркого оттенка супу.

Важно! При обжарке свеклы можно добавить 1 ч.л. сахара. Сахар увеличит интенсивность окраски и сохранит яркий цвет супа.

Капуста для борща может использоваться свежая или квашеная. Квашеную капусту промывают водой для удаления чрезмерной кислинки. Капусту добавляют в суп за 10 минут до окончания варки.

Чтобы вкус борща был более насыщенным, супу нужно дать настояться. Сваренный борщ оставляют на плите до полного остывания, а потом на ночь убирают в холодильник. Считается, что самый вкусный борщ получается на второй день после варки.

К борщу подают сметану или майонез, а также чесночные пампушки (изделия из теста, похожие на булочки) или жареные сухарики.

Далее приводятся варианты рецептов приготовления супа.

Содержание

Классический рецепт

Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю:

любое мясо на косточке;
свекла, 3 шт.;
2 морковки;
головка лука;
2 ст.л. томат-пасты;
половина кочана свежей капусты;
4-5 крупных картофелин;
2-3 зубчика чеснока;
пучок укропа и петрушки.

Мясо отваривают до готовности и достают из кастрюли, нарезают на куски.
Предварительно делают зажарку из овощей. Чищенную и нарезанную соломкой свеклу жарят на масле 10 минут, добавляют порубленный лук и морковь, 2 ст.л. томат-пасты.
В подсоленный кипящий бульон опускают порезанный картофель, через 7-10 минут добавляют нашинкованную капусту и овощную заправку. Варят содержимое еще 5 минут.
Выдавливают в кастрюлю чеснок, солят, перчат. Порубленный укроп кладут в самом конце приготовления и нагрев прекращают.

Вкусный украинский борщ с говядиной

Продукты:

говядина на косточке (лопатка);
3-4 свеклы среднего размера;
2 морковки;
1 луковица;
5-6 картофелин;
капуста квашеная, 200 г;
2-3 помидора;
4 чесночных зубчика;
зелень.

Говядину отваривают на протяжении 1,5-2 часов, чтобы мясо максимально размягчилось.
Свеклу пассеруют, посыпают сахаром. К свекле добавляют порезанные морковку, лук, помидоры. Овощи тушат на среднем огне 10 минут.
В кастрюлю с отваренной говядиной добавляют картошку и варят содержимое, 5-8 минут. Затем прибавляют овощи и капусту и оставляют томиться еще на 10 минут.
Когда суп будет готов, в него добавляют мелко нарубленные чеснок и зелень.

Борщ с уксусом

Ингредиенты:

кусок телятины или говядины, 300-400 г;
свекла, 250-300 г;
репчатый лук, 200 г;
помидоры, 200 г;
картошка, 400-500 г;
уксус 9 %, 1 ст.л.;
морковь, 200 г;
3 дольки чеснока.

Мясо отваривают до готовности и извлекают из кастрюли.
В кастрюлю засыпают порезанный картофель и варят 5 минут.
Пока варится картошка, пассеруют овощи. Сначала обжаривают свеклу и доливают уксус. Он придаст яркость цвету. Затем вводят помидоры, морковку и лук. В конце обжарки добавляют чеснок.
В мясной бульон с картофелем вводят овощи и варят еще 7-10 минут. Когда картошка будет готова, нагрев прекращают.

Вегетарианский рецепт

Продукты:

4 шт. свеклы;
1 крупная морковка;
1 средняя луковица;
2 крупных томата;
4-5 картофелин;
4 зубчика чеснока;
половина кочана капусты.

На огонь ставят кастрюлю с водой и доводят до кипения.
Пока вода нагревается, занимаются подготовкой овощной заправки. Жарят на масле свеклу в течение 5-7 минут, к ней добавляют измельченные томаты, лук и морковку.
Капусту шинкуют при помощи ножа, картофель нарезают соломкой.
В кипящую воду засыпают сначала картофель, через 5 минут все овощи, а еще через 10 минут выдавливают чеснок и нагрев выключают.

Борщ с курицей в мультиварке

Используемые ингредиенты:

куриная грудка, 300-400 г;
свекла, 250-300 г;
1 ст.л. 9 % уксуса;
капуста, 200 г;
лук, 150 г;
2 ст.л. томатной пасты;
морковь, 100-150 г;
картофель, 400 г;
чеснок, 3 зубчика.

В мультиварку наливают воду и опускают в нее куриную грудку, закрывают крышкой и варят 30 минут.
В сковороде пассеруют нарезанную соломкой свеклу, доливают уксус, через 5 минут к свекле вводят лук и морковь с томатной пастой. Тушат овощную смесь на протяжении 5-7 минут.
Когда грудка будет готова, ее достают, а в бульон погружают картофель, а затем через 5 минут пассерованные овощи.
Суп варят до готовности картофеля. По окончанию варки добавляют специи по вкусу, чеснок и порезанную куриную грудку.

Борщ со свининой

Продукты:

кусок нежирной свинины, 400-500 г;
морковь, 2 шт.;
луковица средней величины;
2-3 крупные свеклы;
1 ст.л. 9 % уксуса;
4-5 картофелин;
пара зубчиков чеснока;
укроп, петрушка;
150-200 г квашеной капусты.

Перед началом варки со свинины срезают излишки сала и делают небольшие надрезы. Свинину варят 1 час.
Пока мясо варятся, на разогретой сковороде жарят свеклу, поливают ее уксусом. Когда свекла размягчится, добавляют морковку с луком, продолжают процесс жарки еще 5 минут.
Порезанный картофель высыпают к готовой свинине и варят 5 минут. Затем добавляют овощную заправку и квашеную капусту. По истечении 5 минут нагрев выключают, в суп выдавливают чеснок и кладут порубленную зелень.

Постный борщ

Ингредиенты:

3 крупных свеклы;
картошка, 400-500 г;
лук, 2 шт.;
томаты, 200 г;
морковка, 1-2 шт.;
капуста квашеная, 200 г;
3 чесночных зубца;
зелень (петрушка и укроп).

На огонь ставят кастрюлю с подсоленной водой и доводят до кипения.
Помидоры и лук нарезают кубиками, морковь – соломкой. Капусту промывают водой.
В кипящую воду отправляют картошку, а затем через 5 минут – нарезанные помидоры с луком и морковкой, капусту.
Варят содержимое 7-10 минут, после завершения варки выдавливают в кастрюлю чеснок и добавляют мелко нарезанную зелень.

Многие, особенно молодые хозяйки думают, что приготовление борща – сложная задача. Это не так. Указанные рецепты отличаются простотой приготовления, а вот результат превзойдет ожидания. Суп получится очень вкусным и понравится всем домочадцам, даже маленьким детям.