Компот из клубники в 3-х литровой банке без стерилизации

Компот из клубники любят все. Поэтому на зиму его можно смело закрывать в банках. Мой рецепт рассчитан на 3 литра, а готовится он без стерилизации. Уверяю, все будет выпито и очень быстро! Хозяйки знают, что компот – любой – в том числе и из клубники – в 3-х литровой банке неудобно стерилизовать. Поэтому мой вариант без стерилизации  довольно простой и относительно быстрый.

Ингредиенты:

[ingredients]

• 0,5 кг клубники;
• 250-300 г сахара;
• 1 шепотка лимонной кислоты;
• 2,6 л воды (ориентировочно).

[/ingredients]

Как приготовить компот из клубники без стерилизации

[instruction]

Для компота отбираем только созревшие ягоды, с яркой серединой – они дадут компоту более яркий цвет. Ягоды перебираем, удаляя примятые и подпорченные. Промываем ягоды в большом количестве холодной воды, при этом прилипшие к ним частички земли, песка осядут на дно. Аккуратно вынимаем ягоды из воды и помещаем их в дуршлаг. Оставляем так минут на 15-20, чтобы ушла лишняя жидкость. Обрываем у клубники хвостики.

Подготавливаем банки и крышки. Банки стерилизуем удобным вам способом (на пару или в духовке), крышки кипятим в течение 4-5 минут. Кладем ягоды в банку. Добавляем лимонную кислоту – она не только сохранит яркий цвет клубники, но и придаст компоту небольшую пикантную кислинку.

Воду доводим до кипения и заливаем клубнику в банке. Воды может пойти меньше, тогда оставшуюся воду выливаем – она нам не понадобится. Прикрываем банку крышкой, которой будем укупоривать готовый компот.

И укутываем пледом или одеялом. Выдерживаем так 15 минут.

Затем, сняв металлическую крышку, надеваем на горлышко банки специальную крышку с отверстиями и сливаем в кастрюлю жидкость. Банку накрываем той же металлической крышкой и укутываем пледом.

Кастрюлю с вылитой из банки жидкостью ставим на огонь и на большом огне доводим до кипения. Всыпаем сахар и перемешиваем. Снова доводим до кипения и полного растворения кристалликов.

Раскрываем банки с ягодами, снимаем с них крышки. Кипящим сиропом заливаем банки с клубникой. Наливаем сироп до самого верха банок (останется неиспользованным 30-50 мл сиропа).

Банки с компотом прикрываем крышками и сразу герметично укупориваем (закатываем или завинчиваем). Банки с компотом переворачиваем вверх дном и вновь укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, часов 12-15.

Хранить такой компот можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе он потеряет цвет.

[/instruction]