Икра из баклажанов

Икра из баклажанов – прекрасная сезонная закуска для повседневного стола. Тем, кто любит закуски поострее, можно добавить еще красный острый перец. Хочу поделиться самым вкусным рецептом баклажанной икры, которая никого не оставит равнодушным. Мое пошаговое описание с фото с рекомендациями поможет вам приготовить икру, которая сразит своим вкусом всю вашу семью.

[ingredients]

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт
• лук репчатый – 1 шт
• морковь – 1 шт
• помидор – 1-2 шт
• болгарский перец – 1 шт
• томатная паста – 1 ч.л
• соль – по вкусу
• сахар – щепотка
• паприка молотая – по вкусу
• перец черный молотый – щепотка
• зелень – для украшения
• растительное масло – для жарки

[/ingredients]

Как приготовить икру из баклажанов на сковороде

[instruction]

Подготовить овощи для приготовления икры из баклажанов. Помыть баклажаны, морковь, перец болгарский и помидор. Также подготовить лук, специи и томатную пасту. Все овощи нарезать по очереди и добавлять в сковороду постепенно, таким образом, они одновременно будут полностью готовы.

Баклажаны нужно брать именно молодые, пока у них несозревшие семечки внутри, так как вкус будет уже не тот, да и семечки будут ощущаться. Чтобы понять какие именно баклажаны покупать придавите каждый, и те, которые еще мягкие (вялые не считаются) вам и нужны. Твердые баклажаны уже имеют черные и созревшие семечки. Обсушенные баклажаны нарезать небольшими кубиками, при этом срезав зеленый хвостик и «попку».

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и пересыпать в нее нарезанные баклажаны. Обжаривать на среднем огне, при необходимости подливая масло. Периодически обязательно нужно помешивать икру.

Лук почистить и нарезать. Добавить к баклажанам и перемешать.

Перец болгарский разрезать на две части, вынуть сердцевину, нарезать также кубиками, высыпать в сковороду.

Морковь натереть на терке и добавить к овощам.

Взять один крупный помидор или два небольших. Больше всего подойдут помидоры розовых сортов, их лучше всего нарезать и шкурка у них тоньше, чем у красных сортов, поэтому ее совершенно можно не снимать перед нарезкой. Нарезать помидоры кубиками и добавить к уже хорошо обжаренным и протушенным овощам.

Все хорошо перемешать и добавить специи: соль, сахар, перец черный молотый и паприку. Убавить огонь до минимума и добавить томатную пасту, перемешать. Тушить до готовности, периодически помешивая. В конце попробовать икру на вкус и при необходимости досолить. По желанию можно добавить еще рубленую зелень.

Икра из баклажанов готова. Подавать, украсив мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита!

[/instruction]